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鄭州胡辣湯：一碗紅油里的中原煙火氣
 
清晨的鄭州街頭，最動人的聲響莫過于胡辣湯店的銅鍋碰撞聲。濃稠的骨湯裹挾著牛肉片、木耳、粉條翻滾，潑上一勺現炸辣椒油，紅亮油潤的湯汁瞬間香氣撲鼻。老鄭州人總說“不喝胡辣湯，不算過早上”，搭配剛出鍋的油餅或水煎包，咬一口酥脆掉渣，再喝一口酸辣鮮香的濃湯，渾身都暖透了。
 
這碗傳承千年的早餐，藏著中原人的生活哲學。北宋年間，胡辣湯就已是汴京街頭的熱門小吃，如今更是鄭州的味覺名片。街頭巷尾的老字號里，師傅們仍堅持手工熬湯，香料配比代代相傳。喝胡辣湯不必講究排場，塑料凳一坐，端碗即食，熱辣的滋味里，是鄭州人豪爽實在的性情，也讓每個游客讀懂中原煙火氣的真諦。