春日的信陽羅山縣，漫山遍野的茶樹抽出嫩綠的新芽，茶香氤氳在山野間，而茶山腳下的農家小院里，正飄著旱鵝塊暖鍋的鮮香。旱鵝塊是羅山縣的特色美食，不同于南方的燒鵝，也不同于北方的燉鵝，它有著獨屬于豫南的風味，是本地人春日里最愛的滋補佳肴。制作旱鵝塊，選用的是當地散養的大白鵝，這種鵝常年在田間地頭覓食，肉質緊實，脂肪含量低，口感極佳。
處理鵝肉時，先把整鵝切成大小均勻的塊，用清水浸泡去血水，再放入沸水鍋中焯燙，撇去浮沫后撈出瀝干。炒鍋里放少許菜籽油，油熱后放入姜片、蔥段、八角、桂皮爆香，倒入鵝肉塊翻炒至表皮微黃，加入料酒去腥，再倒入秘制的醬料翻炒均勻，然后加入足量的清水，大火燒開后轉小火慢燉一個小時。燉好的鵝肉，色澤紅亮，肉質軟爛，輕輕一咬就能脫骨，湯汁濃郁醇厚，帶著一股獨特的醬香。
羅山縣的旱鵝塊，最地道的吃法是做成暖鍋。在燉好的鵝肉里，加入當地的特色配菜——山野菜、豆腐果、粉絲，再放進陶土暖鍋里，點上酒精爐，讓暖鍋在餐桌上咕嘟冒泡。食客們圍坐在一起，一邊欣賞著茶山的春色，一邊享用著美味的鵝肉，夾起一塊鵝肉送入口中，醬香濃郁，肉質鮮嫩，再喝上一口滾燙的湯汁，暖流從喉嚨淌到胃里，渾身都暖洋洋的。山野菜的清爽中和了鵝肉的厚重，豆腐果吸飽了湯汁，粉絲軟糯入味，每一口都讓人回味無窮。
在羅山縣，春日吃旱鵝塊暖鍋是一種習俗。當地人認為，春日里陽氣上升，吃鵝肉能滋補身體，抵御春寒。而茶山旁的農家小院，是品嘗旱鵝塊的最佳地點。坐在小院里，聽著鳥鳴，聞著茶香，吃著暖鍋，仿佛整個人都融入了這春日的美景里。如今，隨著信陽茶文化旅游的興起，越來越多的游客來到羅山縣，賞茶山風光，品旱鵝塊美味，感受豫南地區的獨特魅力。 #2025新星計劃4期#
信陽羅山縣：春日茶山旁的旱鵝塊暖鍋
2025-12-20 21:09來源：小沈腎
