香菜，有人愛它清新提味，有人嫌它味道獨特，但不可否認的是，這抹翠綠的“香氣”在養生領域正悄然走紅。它不僅是一種調味佳品，更隱藏著不少健康益處，堪稱被低估的養生寶藏。
從傳統醫學角度看，香菜性溫味辛，有發汗透疹、消食下氣的功效。現代營養學研究發現，香菜富含維生素C、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質，其中的揮發油成分更有助促進消化、增強食欲。對于日常飲食油膩、容易腹脹的現代人來說，適量食用香菜確實能帶來不少好處。
下面分享4道以香菜為主角的養生食譜，讓你重新認識這抹“香氣”。
香菜拌皮蛋豆腐—開胃健脾#
功效：清熱開胃，適合夏季食欲不振時食用
食材：嫩豆腐1盒、皮蛋2個、新鮮香菜50克、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、蒜末少許
做法：
豆腐切小塊，用開水輕燙后瀝干放入盤中
皮蛋去殼切小塊，均勻鋪在豆腐上
香菜洗凈切碎，與蒜末一起撒在表面
將生抽、香醋、香油混合成調味汁，淋在菜品上即可
香菜鮮蝦粥—溫中補氣#
功效：溫和滋補，適合體質虛弱、消化不良者
食材：大米100克、鮮蝦仁150克、香菜30克、生姜3片、鹽適量、白胡椒粉少許
做法：
大米洗凈，加適量水煮成粥底
鮮蝦仁處理干凈，用少許鹽和胡椒粉腌制
粥煮至濃稠時加入蝦仁和姜片，煮至蝦變色
最后放入切碎的香菜，加鹽調味，煮沸即可關火
香菜牛肉卷—益氣養血#
功效：補充優質蛋白，適合需要增強體力的人群
食材：牛肉片200克、香菜50克、胡蘿卜半根、生抽2勺、料酒1勺、蜂蜜半勺、芝麻適量
做法：
牛肉片用生抽、料酒、蜂蜜腌制15分鐘
胡蘿卜切細條，香菜取整枝洗凈
將胡蘿卜條和適量香菜放在牛肉片上卷起
平底鍋少油，將牛肉卷煎至兩面金黃，撒上芝麻即可
香菜香菇炒雞絲—健脾益氣#
功效：健脾開胃，增強免疫力，適合日常調理食用
食材：雞胸肉200克、鮮香菇5朵、香菜40克、生姜2片、大蒜2瓣、生抽1勺、蠔油半勺、淀粉少許、鹽適量
做法：
雞胸肉切絲，用少許生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘
香菇洗凈切片，香菜切段，姜蒜切末備用
熱鍋少油，先下雞絲滑炒至變色盛出
用余油爆香姜蒜末，下香菇片炒軟，再倒入雞絲翻炒
加蠔油和鹽調味，最后放入香菜段快速翻炒均勻即可出鍋
小貼士：香菜的選購與食用注意
選購技巧：選擇葉片鮮綠、莖部挺拔、無黃葉的香菜，香氣越濃郁越新鮮
保存方法：洗凈擦干后，用廚房紙包裹放入保鮮袋，冷藏可保存一周
食用注意：香菜含有一定光敏物質，敏感人群日曬前不宜大量食用；傳統中醫認為氣虛、傷口未愈者應少食
清洗竅門：在清水中加少許小蘇打浸泡5分鐘，再流水沖洗，可有效去除雜質
香菜這抹“香氣”遠比我們想象的更有價值。它不僅能為菜肴增添風味，更能以溫和的方式助力我們的健康。不妨試著將這些食譜融入日常飲食，或許你會對這曾經被忽略的綠色葉片有全新的認識。當然，食物的功效貴在堅持與適量，找到適合自己的食用方式，才能真正讓這抹“香氣”成為你養生路上的好伙伴。
