天冷后就愛吃點暖乎乎、香滋滋的家常味，沒想到菜市場2塊錢1斤的西葫蘆，竟是隱藏的“營養王者”，它的硒含量是洋蔥的50倍，硒元素能增強抵抗力，還能保護身體組織。
關鍵做法簡單又百搭，不管是炒、烙餅還是包餃子，都鮮香入味，全家搶著吃，秋冬多吃既劃算又補營養，趕緊把這3種吃法收藏起來。
1、西葫蘆雞蛋
西葫蘆脆嫩清甜，搭配雞蛋炒著吃，鮮香軟嫩，不用復雜調料就超下飯，10分鐘就能出鍋，上班族快手晚餐、孩子輔食都合適，清淡不油膩還營養均衡。
食材：
西葫蘆1個、雞蛋3個、生姜1小塊、大蒜2瓣、鹽少許、食用油適量、蔥花少許、生抽半勺
做法：
1、西葫蘆洗凈，用擦絲器擦成細絲，加少許鹽抓勻，腌制5分鐘，擠出滲出的水分（避免炒時出水太多）；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。
2、生姜切絲，大蒜切末備用；熱鍋倒入適量食用油，油熱后倒入蛋液，炒至凝固成小塊，盛出備用。
3、鍋中留底油，放入姜絲和蒜末爆香，倒入擠干水分的西葫蘆絲，大火快速翻炒2分鐘，至西葫蘆絲變軟。
4、倒入炒好的雞蛋，加生抽和少許鹽調味，翻炒均勻后關火，撒上蔥花即可。
小貼士：
西葫蘆一定要擠干水分，不然炒出來會軟爛出水，影響口感。炒的時候大火快炒，能保留脆嫩口感，還能減少營養流失。雞蛋別炒太老，凝固后就盛出，最后和西葫蘆翻炒幾下就行。
2、西葫蘆肉沫發面餅
西葫蘆的清甜搭配肉沫的鮮香，融入面團烙成餅，外酥里軟，層次豐富，咬一口滿是香味，既能當主食又能當下飯菜，涼了也不硬，大人孩子都愛吃。
食材：
西葫蘆1個、豬肉沫100克、面粉200克、酵母2克、生姜1小塊、大蒜2瓣、鹽少許、食用油2勺、生抽1勺、蔥花適量、清水110毫升
做法：
1、面粉中加入酵母和少許鹽，分次加入清水，攪拌成無顆粒的光滑面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至2倍大（約1小時）。
2、西葫蘆洗凈擦成細絲，加少許鹽腌制5分鐘，擠干水分；生姜切末，大蒜切末，和西葫蘆絲一起放入豬肉沫中，加生抽、1勺食用油和少許鹽，攪拌均勻成餡料。
3、發酵好的面團揉勻排氣，分成3等份，每份搟成薄餅，均勻鋪上餡料，從一端卷起來，再用手按壓成圓餅狀。
4、平底鍋刷一層薄油，開小火，放入圓餅，烙至一面金黃后翻面，繼續烙3分鐘，直到兩面都金黃熟透，出鍋后撒上蔥花即可。
小貼士：
面團發酵時溫度控制在25-30℃，發酵更均勻；餡料別放太多，不然卷的時候容易露餡。烙餅全程小火慢烙，避免外焦里生，確保餅皮酥脆、餡料熟透。
3、西葫蘆雞蛋餃子
西葫蘆水分足、清甜爽口，和雞蛋搭配做餃子餡，鮮而不膩，咬一口汁水飽滿，比純肉餃子更清爽，秋冬吃不油膩還易消化，老人孩子都能多吃幾個。
食材：
西葫蘆2個、雞蛋4個、餃子皮50張、生姜1小塊、鹽少許、食用油3勺、蔥花適量、生抽1勺、十三香少許
做法：
1、西葫蘆洗凈擦成細絲，加少許鹽抓勻腌制10分鐘，用力擠出水分（避免餃子餡出水破皮）；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。
2、熱鍋倒入2勺食用油，油熱后倒入蛋液，炒至凝固后用鏟子鏟成碎末，放涼備用；生姜切末，和雞蛋碎、西葫蘆絲一起放入大碗中。
3、加入蔥花、生抽、十三香和1勺食用油，攪拌均勻成餃子餡（食用油能鎖住水分，讓餡料更滋潤）。
4、取一張餃子皮，放上適量餡料，對折后捏緊邊緣，包成餃子形狀；鍋中加足量清水燒開，放入餃子，煮至餃子浮起后再煮3分鐘，確保熟透即可撈出。
小貼士：
西葫蘆擠水要徹底，這是餃子不破皮的關鍵；餡料中加一勺食用油，能讓口感更滋潤，不會發柴。煮餃子時水開后下鍋，中途可以加一次涼水，煮出來的餃子更勁道，不易粘皮。
沒想到2塊錢1斤的西葫蘆，能做出這么多美味，這3種做法簡單易操作，營養還翻倍，硒含量高又劃算，秋冬多吃既能補營養，又能換著口味解饞。
不用追求名貴食材，菜市場的平價蔬菜吃對做法，就是全家的健康美味，趕緊試試這些吃法，香到停不下來。
