天冷后就愛吃點暖乎乎、香滋滋的家常味,沒想到菜市場2塊錢1斤的西葫蘆,竟是隱藏的“營養王者”,它的硒含量是洋蔥的50倍,硒元素能增強抵抗力,還能保護身體組織。
關鍵做法簡單又百搭,不管是炒、烙餅還是包餃子,都鮮香入味,全家搶著吃,秋冬多吃既劃算又補營養,趕緊把這3種吃法收藏起來。
1、西葫蘆雞蛋
西葫蘆脆嫩清甜,搭配雞蛋炒著吃,鮮香軟嫩,不用復雜調料就超下飯,10分鐘就能出鍋,上班族快手晚餐、孩子輔食都合適,清淡不油膩還營養均衡。

食材:
西葫蘆1個、雞蛋3個、生姜1小塊、大蒜2瓣、鹽少許、食用油適量、蔥花少許、生抽半勺
做法:
1、西葫蘆洗凈,用擦絲器擦成細絲,加少許鹽抓勻,腌制5分鐘,擠出滲出的水分(避免炒時出水太多);雞蛋打入碗中,加少許鹽攪拌均勻。
2、生姜切絲,大蒜切末備用;熱鍋倒入適量食用油,油熱后倒入蛋液,炒至凝固成小塊,盛出備用。
3、鍋中留底油,放入姜絲和蒜末爆香,倒入擠干水分的西葫蘆絲,大火快速翻炒2分鐘,至西葫蘆絲變軟。
4、倒入炒好的雞蛋,加生抽和少許鹽調味,翻炒均勻后關火,撒上蔥花即可。
小貼士:
西葫蘆一定要擠干水分,不然炒出來會軟爛出水,影響口感。炒的時候大火快炒,能保留脆嫩口感,還能減少營養流失。雞蛋別炒太老,凝固后就盛出,最后和西葫蘆翻炒幾下就行。
2、西葫蘆肉沫發面餅
西葫蘆的清甜搭配肉沫的鮮香,融入面團烙成餅,外酥里軟,層次豐富,咬一口滿是香味,既能當主食又能當下飯菜,涼了也不硬,大人孩子都愛吃。

食材:
西葫蘆1個、豬肉沫100克、面粉200克、酵母2克、生姜1小塊、大蒜2瓣、鹽少許、食用油2勺、生抽1勺、蔥花適量、清水110毫升
做法:
1、面粉中加入酵母和少許鹽,分次加入清水,攪拌成無顆粒的光滑面團,蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
2、西葫蘆洗凈擦成細絲,加少許鹽腌制5分鐘,擠干水分;生姜切末,大蒜切末,和西葫蘆絲一起放入豬肉沫中,加生抽、1勺食用油和少許鹽,攪拌均勻成餡料。
3、發酵好的面團揉勻排氣,分成3等份,每份搟成薄餅,均勻鋪上餡料,從一端卷起來,再用手按壓成圓餅狀。
4、平底鍋刷一層薄油,開小火,放入圓餅,烙至一面金黃后翻面,繼續烙3分鐘,直到兩面都金黃熟透,出鍋后撒上蔥花即可。
小貼士:
面團發酵時溫度控制在25-30℃,發酵更均勻;餡料別放太多,不然卷的時候容易露餡。烙餅全程小火慢烙,避免外焦里生,確保餅皮酥脆、餡料熟透。
3、西葫蘆雞蛋餃子
西葫蘆水分足、清甜爽口,和雞蛋搭配做餃子餡,鮮而不膩,咬一口汁水飽滿,比純肉餃子更清爽,秋冬吃不油膩還易消化,老人孩子都能多吃幾個。

食材:
西葫蘆2個、雞蛋4個、餃子皮50張、生姜1小塊、鹽少許、食用油3勺、蔥花適量、生抽1勺、十三香少許
做法:
1、西葫蘆洗凈擦成細絲,加少許鹽抓勻腌制10分鐘,用力擠出水分(避免餃子餡出水破皮);雞蛋打入碗中,加少許鹽攪拌均勻。
2、熱鍋倒入2勺食用油,油熱后倒入蛋液,炒至凝固后用鏟子鏟成碎末,放涼備用;生姜切末,和雞蛋碎、西葫蘆絲一起放入大碗中。
3、加入蔥花、生抽、十三香和1勺食用油,攪拌均勻成餃子餡(食用油能鎖住水分,讓餡料更滋潤)。
4、取一張餃子皮,放上適量餡料,對折后捏緊邊緣,包成餃子形狀;鍋中加足量清水燒開,放入餃子,煮至餃子浮起后再煮3分鐘,確保熟透即可撈出。
小貼士:
西葫蘆擠水要徹底,這是餃子不破皮的關鍵;餡料中加一勺食用油,能讓口感更滋潤,不會發柴。煮餃子時水開后下鍋,中途可以加一次涼水,煮出來的餃子更勁道,不易粘皮。
沒想到2塊錢1斤的西葫蘆,能做出這么多美味,這3種做法簡單易操作,營養還翻倍,硒含量高又劃算,秋冬多吃既能補營養,又能換著口味解饞。
不用追求名貴食材,菜市場的平價蔬菜吃對做法,就是全家的健康美味,趕緊試試這些吃法,香到停不下來。


