一到冬季，菜園鎮便褪去了往日的靜謐，田野覆著薄霜，田壟凝著寒氣，可菜園鎮傳統美食鋪肉制作的院子里，卻滿是熱火朝天的景象——柴火灶里的火苗舔舐著鍋底，咕嘟冒泡的肉湯里蒸騰起白茫茫的水汽，混著鮮醇的肉香、作料的辛香，在小鎮的上空久久縈繞。這熱鬧非凡的場景，讓原本寒冷的冬日滿是暖意，更藏著人們對團圓的深切期盼與對來年的美好憧憬。
據悉，菜園鎮有兩家祖傳的非物質文化遺產--石家鋪肉和楊家鋪肉，兩家鋪肉歷史悠久，可追溯到清末民初，至今有百余年歷史，鋪肉口味獨特，各有千秋，滿足了人們舌尖上的味蕾。鋪肉是菜園鎮傳統特色美食，制作過程極為繁復，驢肉是點睛之筆。石家鋪肉是菜園鎮百年老店，位于菜園鎮北街村，自傳承人石文英的爺爺那一代就開始做鋪肉，到現在已傳承了四代。石家鋪肉采用百年秘方，將鮮驢肉切成塊進行幾天的腌制，經過秘制調料慢火熬煮，配以豬蹄熬制的皮凍拌湯壓榨一塊，晾涼即成肉塊，中間要經過焯水、上色等十幾道制作工序。成品鋪肉色澤濃郁、口味純正，秘制配方味醇汁濃，百吃不膩，唇齒留香。楊家鋪肉位于菜園鎮西街村，第一代傳人為菜園鎮西街村楊馬，第二代楊仲魁，第三代楊慶，現已傳至第四代楊素英，被稱為楊門女將。楊家鋪肉以驢肉為原材料，百年以來，從選驢、宰殺，腌制，用豬蹄熬制八、九個小時，加入30 多種名貴中藥材秘制配方調味，經過十幾道工序精制而成，成品為方塊狀，每塊重約300斤，銷售時使用特制大刀，以熟練的刀法削成薄片食用。肉片晶瑩剔透，香味四溢，回味無窮，色香味俱全，營養豐富。
2025年菜園鎮兩家鋪肉傳承人被評為湯陰縣文化能人，他們憑借獨具特色的匠心精心耕耘，制作的鋪肉帶給一代又一代人的鄉愁記憶。這個冬天，不妨來菜園鎮赴一場鋪肉之約。在炊煙裊裊的村鎮里，嘗一口地道的鄉土美味，在煙火氤氳中，感受最純粹的團圓之樂與最濃厚的鄉土溫情！
審核：劉璐? 責編：王紅 ? 編輯：王琰
