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在汝州，一碗燴面能串聯起城市的煙火與家族的傳承，而金記牛肉燴面便是其中的佼佼者。不同于河南常見的羊肉燴面，這家藏在寄料鎮市集里的老店，以獨樹一幟的牛肉燴面俘獲了當地人的味蕾，老板娘12歲便跟著祖輩學手藝，夫妻二人堅守16年，用一鍋老湯煮出了跨越三地的風味融合——因源自汝州、汝陽、伊川交界的臨汝鎮，這碗面里藏著只有本地人才能品出的細微講究。
 
燴面的靈魂在于湯底與面坯：每天用整副牛骨加清水慢熬數小時，湯色乳白醇厚，凝聚著骨肉的精華；面坯以鹽水和面，手工搟制后抹油醒發，拉扯時上下起伏，最終拉成寬細可選的面片，煮后外滑內筋，軟而不粘。上桌時，碗底鋪著燉得酥爛的大塊牛肉，澆上滾燙的牛骨湯，撒上香菜、海帶與蔥花，紅亮的辣椒油一淋，色彩與香氣瞬間迸發，吃來肥而不膩，鮮香味醇。
 
打卡地點為金記牛肉燴面總店，位于汝州市寄料鎮寄料街西街路口，店面藏在市場之中，看似普通卻常年客流不斷，飯點時滿是食客的歡聲笑語。
 
打卡攻略：必點招牌牛肉燴面，可根據喜好選擇寬面或細面，大碗分量扎實，男生也能吃飽；建議搭配店內小涼菜，清爽解膩，與燴面堪稱絕配；店內廚房是開放式操作，可直觀看到食材處理全過程，吃得放心；免費提供稀飯，可自行取用；人均消費15-20元，性價比極高；午餐時段（11:00-13:00）是客流高峰，可錯峰前往，避免排隊；老板娘堅持親自炒制調料，味道始終如一，老食客都認這口家傳風味。