在汝州的早餐江湖中，胡記素胡辣湯是當之無愧的“靈魂擔當”，這道被列入汝州市級非物質文化遺產的傳統美食，從西關橋頭的小攤到如今的老字號店鋪，已傳承百年，成為幾代汝州人的味覺記憶。不同于其他地區的葷腥胡辣湯，汝州素胡辣湯以素食為核心，憑借20多道工序的精工細作和藥食同源的配方，將酸辣鮮香演繹到極致，既是早餐的絕佳選擇，也是深夜暖胃的慰藉。
素胡辣湯的精髓在于配料與工藝的雙重堅守：湯底以十余種中藥材為基底，搭配黃豆芽、豆腐絲、粉條、豆角段等素食食材，四季配方微調，兼具健脾養胃、祛風驅寒的功效。制作時先將香料熬煮出味，再加入泡發的粉條和焯水的配菜慢燉，豆腐絲炸至金黃酥脆，豆角段保持脆嫩口感，粉條吸飽湯汁后柔韌爽滑。出鍋前淋上香油、香醋，撒上鮮紅的辣椒絲和翠綠的蔥絲，色澤豐富，酸辣開胃，沒有葷油的膩感，卻有著不輸葷湯的濃郁風味。
打卡地點為胡記素胡辣湯（西關橋頭店） ，位于汝州市老西關橋頭東100米，店面樸素卻極具辨識度，清晨的煙火氣和排隊的人群便是最好的指引。
打卡攻略：推薦搭配剛出鍋的油條或油餅，酥脆主食與酸辣湯汁互補，堪稱經典組合；初次嘗試建議少放辣椒，更能感受香料與食材的本味；可額外加一份雞蛋絲，豐富口感與營養；人均消費8-12元，價格親民；24小時營業，清晨6-8點和深夜11點后是客流高峰，可錯峰前往；店內提供免費面湯，解辣又解渴；支持微信、支付寶支付，付款便捷；適合作為早餐、夜宵，暖心暖胃，素食者也可放心食用；湯底濃稠適中，打包時可讓老板多盛湯汁，搭配主食更過癮。
胡記素胡辣湯：非遺級素食湯羹的百年傳承
2025-12-16 19:47來源：小百科
