
在河南的尋常巷陌、農家灶臺,總能聞到一股醇厚樸實的香氣,那是糊涂面條的味道。這道看似“潦草”的吃食,卻是刻在河南人骨子里的鄉愁,是煙火人間里最熨帖的慰藉。
糊涂面條的“糊涂”,不在于做法敷衍,而在于食材的交融與隨性。鐵鍋燒熱,放少許油,將蔥姜爆香,再把蘿卜絲、白菜葉、紅薯粉條這類家常食材一股腦下鍋翻炒。添上滾燙的開水,等湯水咕嘟冒泡,便把和好的面團抻成寬窄不一的面條抖散下鍋,最后淋上一勺提前熬好的面湯,撒一把鹽和胡椒粉調味。講究些的人家,還會拌上一勺自制的辣椒油、芝麻醬,瞬間香氣四溢。
面條吸飽了菜湯的鮮,粉條軟糯彈牙,蔬菜清爽解膩,一碗下肚,渾身都暖烘烘的。它沒有山珍海味的精致,卻有著粗茶淡飯的踏實。在過去物資匱乏的年代,糊涂面條是河南人應對饑饉的智慧,把有限的食材做出了百般滋味;如今日子紅火了,它依然是餐桌上的常客,是家人團聚時,那一碗帶著煙火氣的溫暖。
一碗糊涂面條,煮的是歲月,品的是鄉情。它藏著河南人樂天知命的生活哲學,也藏著最樸素的人間煙火。


















