新華社重慶12月16日電題：真正讓“校園餐”成為“放心餐”——重慶銅梁中小學“校園餐”突出問題整治觀察
新華社記者孫少龍
食材新鮮度如何？是否按要求粘貼食品安全溯源碼？當日菜品是否按要求留樣？近日，在重慶市銅梁區龍都小學食堂后廚，記者跟隨由當地紀委監委、教委、市場監管局等部門以及膳食監督家長委員會代表組成的檢查組，對“校園餐”突出問題整治情況開展了一次隨機檢查。
高質量的“校園餐”，是守護祖國下一代健康成長的重要保障，“孩子們吃得好不好、安不安全”是千家萬戶關切的民生焦點。與此同時，“校園餐”資金量大、鏈條長、環節多，不正之風和腐敗問題時有發生。
2024年4月起，中央紀委國家監委在全國部署開展群眾身邊不正之風和腐敗問題集中整治。其中，“中小學‘校園餐’”正是全國性整治項目之一，中央紀委國家監委督促有關部門首次摸清全國中小學食堂及供餐情況等底數，指導各級紀檢監察機關依規依紀依法查處貪占學生餐費、插手招標采購、收受回扣等問題。
“從查處的問題類型來看，擠占、挪用、套取膳食經費問題較為突出。”銅梁區紀委監委有關負責同志介紹，從重點環節來看，招標采購、經費使用和食品安全衛生監管環節問題較為突出，有的違規插手學校食堂采購，有的膳食經費使用不規范，有的食品安全衛生監管不到位，這些都危害著孩子們“盤中餐”的安全。
發現問題，解決問題。整治過程中，銅梁區紀委監委聚焦學校食品安全責任落實、資金管理使用等重點環節，通過調研督導、下發工作提示函等方式，壓緊壓實相關職能部門責任，推動解決突出問題。
——開展“拉網式”督導。銅梁區紀委監委聯合區市場監管局組建12個監督檢查組，對全區179所公辦、民辦中小學及幼兒園開展全覆蓋交叉檢查，排查整改風險隱患489個，行政立案10件；
——開展專項財務監督。區紀委監委從區委巡察辦、區審計局、區財政局等相關單位抽調專業財會人員，對全區公辦中小學膳食經費管理進行專項檢查，發現并推動整改問題18個；
——巡審聯動發力。區紀委監委督促區教委、區財政局聯合開展公辦學校食堂管理專項審計，同時發揮巡察“利劍”作用，整治以來累計巡察教育系統4個單位，發現涉及“校園餐”問題線索10件；
…………
辦案是最有力的監督。整治過程中，銅梁區紀委監委與審計、巡察、教育、信訪等部門建立定期調度、通報會商、線索移送等工作機制，緊盯“校園餐”管理的“關鍵少數”、重點崗位，強力推進案件查辦。
數據顯示，整治開展以來，銅梁區紀委監委共處置“校園餐”領域問題線索18件，已辦結15件，批評教育和處理16人，其中給予黨紀政務處分11人，發揮了強有力的震懾作用。
“菜品1：土豆燒牛肉（牛肉50克、土豆50克），菜品2：仔姜肉絲（瘦肉45克、仔姜20克）……”
隨機檢查當日，龍都小學食堂內，一張“龍都小學2025年秋期第7周師生同餐食譜”吸引了記者的注意。
表格上，一日三餐菜品逐一列出，各種食材用量、計劃人數、餐費標準清晰注明，同時公布的還有制定人及聯系電話。
這張小小的表格，正是銅梁區推動建立“三同三公開”中小學食堂管理模式，嚴把食材源頭、過程監督和膳食經費三個關口的生動縮影。
注重以制度促規范，靠制度管長遠。當地出臺《銅梁區公辦中小學推行師生同餐十條意見》，建立“三同三公開”機制，即食材同質、菜品同價、師生同餐，公開采購、公開帶量食譜、公開加工過程，督促嚴格落實膳食經費財政代管、專賬核算，探索打造“‘校園餐’數字化監管平臺”，實現“從倉儲到餐桌”全流程可追溯。
以公開加工過程為例，在全面停止中小學食堂外包，全區公辦中小學100%實現食堂自主、非營利經營的基礎上，所有食堂實施“明廚亮灶”管理，在食堂加工區、烹飪區、備餐區、消毒區安裝高清攝像頭，對膳食監督家委會成員開放監控實時查看權限，實現食材清洗、切配、烹飪等“陽光加工”。
“依托AI算法，攝像頭還可對廚師及相關工作人員未戴口罩、未戴手套等不規范操作進行自動識別，在監視屏上用醒目的紅色方框顯示出來。”銅梁區市場監管局有關負責同志介紹，預警信息即時推送至食堂管理人員，管理人員須在1小時內處理并反饋結果。
午餐時分，龍都小學的學生們在老師的陪同下，排隊在窗口打飯。值得注意的是，老師們都自覺地排在隊尾，確保每一位孩子都打好飯后自己再打，然后坐在孩子們中間陪餐。
讓孩子們吃飽、吃好、吃健康，需要各部門的共同努力、通力合作。正如一位家長代表所言：“‘校園餐’突出問題整治的一切措施、一切工作，都是為了讓孩子們吃上‘安全餐’‘健康餐’‘放心餐’，讓每一個孩子都健康、茁壯地成長。”
