一、美食介紹
纏絲鴨蛋是鶴壁淇河中下游特產生態蛋，與淇河鯽魚、無核棗并稱淇河三珍，明清為貢品，1914年亮相舊金山萬國博覽會。僅產于淇濱區許家溝—淇縣王灘約2.5公里溫泉段，水溫常年19℃，富含鍶等微量元素，鴨食淇河魚蝦與水草，蛋中蛋黃天然形成紅黃相間的纏絲紋理，有“金絲伴銀線，精品纏絲蛋”之譽。其高蛋白低脂肪、高鈣低磷，營養配比很適合日常滋補。
二、美食做法（家常腌+清蒸雙吃）
食材準備
-主料：纏絲鴨蛋10枚
-輔料（腌制）：鹽20g、高度白酒15ml、花椒10粒、八角1顆、香葉1片、清水1000ml
-輔料（清蒸）：姜片5g、蔥結1個、白胡椒1g、生抽5ml、香油3ml
詳細步驟
1.腌制入味：清水煮沸，加花椒、八角、香葉煮5分鐘，放涼后加白酒、鹽攪勻成腌汁；鴨蛋洗凈擦干，放入干凈密封罐，倒入腌汁沒過蛋，密封冷藏腌15-20天（咸淡可按喜好調整天數）。
2.清蒸鎖鮮：腌好的鴨蛋取出，清水沖凈表面鹽分；鍋中加清水，放姜片、蔥結、白胡椒，水開后放入鴨蛋，中火蒸12分鐘，關火燜3分鐘。
3.切配擺盤：取出放涼剝殼，用細線從中間拉開（避免刀切抿合紋理），擺入盤中，淋少許生抽、香油即可。
三、美食味道
蛋白細膩緊實，咸淡適中；蛋黃沙糯流油，紅黃纏絲紋理清晰，入口先是咸香，后有淡淡的水草與魚蝦鮮，無腥膻味，回味綿長。清蒸能最大程度保留蛋的本鮮，簡單調味就很出彩，空口吃、配粥或下酒都合適。
四、推薦理由
1.鶴壁獨有的地理標志美食，自然環境造就的獨特紋理與風味，是體驗淇河飲食文化的核心選擇，區別于普通鴨蛋。
2.腌制+清蒸做法簡單，家常易操作，成品顏值高，招待賓客很有特色，老少皆宜。
3.營養均衡，高蛋白低脂肪，適合控脂人群與需要補鈣的人，是河南特色美食中兼具顏值、風味與營養的珍品。
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