三門峽地坑院的穿山灶,是豫西大地上最具煙火氣的智慧結晶。這依著黃土坡壘起的青磚灶臺,一字排開七口灶眼,紅漆鏤刻的“蒸、煮、炸、燉、燜、保、溫”字樣嵌于磚間,既是烹飪工序的注解,也是中式廚道的生動縮影。

穿山灶的妙處,在于“一灶多用、一氣連蒸”。煙火從最前端的灶口鉆入,熱氣順著灶膛的暗道依次流經(jīng)各口鍋具,只需添一次柴,便能同時完成燉肉、蒸饃、溫湯等多道工序,省時又省力,是地坑院人家逢年過節(jié)、招待賓客的“秘密武器”。

站在灶邊,看火苗舔舐著鐵鍋,蒸汽裹著肉香、面香在天井里升騰,老人熟練地添柴撥火,游客好奇地探頭打量,黃土墻與紅燈籠相映,時光仿佛慢了下來。這組灶臺不僅是烹飪工具,更是豫西民俗的載體,每一道灶眼都煨著家常的溫暖,每一縷炊煙都飄著故土的情深。

在地坑院的穿山灶前,才懂最動人的風景,從來都是這人間煙火,一灶煮百味,一味暖人心。
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