中新網廣西三江12月15日電 題：尋味廣西古鎮：一縷臘香載鄉愁
中新網記者 黃艷梅
在廣西三江侗族自治縣丹洲古鎮的冬日里，有一種味道成為連接故鄉與遠方的無聲語言。它是屋檐下油潤晶瑩的臘肉，更是無數人心中沉甸甸的“臘”份鄉愁。
連日來，“丹洲臘味香·歡樂美食節”活動在丹洲古鎮舉辦。活動通過民俗巡游、文藝表演、臘味展銷、臘味宴等形式，展示古城風韻和特色文化，吸引游客參與體驗。
12月13日，在廣西三江侗族自治縣丹洲古鎮，民眾手持各式臘味進行巡游。龔普康 攝
漫步丹洲古鎮，高掛的紅燈籠為磚瓦房增添了古樸韻味。一串串色澤紅亮的臘肉、臘腸、臘鴨，整齊地懸掛在街巷兩旁和居民屋檐下，在陽光下泛著誘人的光澤，濃郁的臘香喚醒人們記憶中“家的味道”。
據當地村民介紹，當地做臘肉，用的是“老法子”。肉要選土豬，用米酒、鹽、香料等揉勻，再用甘蔗渣、柚子皮等熏制。臘鴨則需要挑選“苗條”的鴨子作為原材料，將鴨子清洗干凈，放入香料腌制、風干，再將鴨子放置炭火爐慢慢烤制。
“嘗到這味道，仿佛瞬間回到了小時候過年的場景。我買了不少丹洲臘味，打算送給親朋好友，讓更多人了解這里的特色美食文化。”游客李梅說。
12月13日，在廣西三江侗族自治縣丹洲古鎮，游客在選購當地臘味產品。龔普康 攝
丹洲古鎮有著數百年歷史。近年來，當地依托特色資源，持續打造臘味美食節、柚子節等節慶品牌，積極培育“旅游+”“特產+”“美食+”等新業態，推動休閑農業與鄉村旅游深度融合。
在此次臘味美食節活動中，民眾身著民族服飾，手持各式臘味進行巡游；“臘味拔河”比賽讓選手們以懸掛的臘肉為目標奮力角逐，其樂融融；在品嘗區和臘味宴現場，熱氣騰騰的蒸臘腸和香氣四溢的臘味拼盤讓食客贊不絕口。
承載著鄉愁的臘味，如今已成為丹洲古鎮推動鄉村振興的“名片”。當地建立“臘味+旅游”“臘味+民俗”等產業鏈，以“線上訂單+線下門店+辦節促銷”等模式促銷，產品銷往海內外。
“我家做臘味20余年了，每年制作約4000只臘鴨和4000斤臘肉、臘腸等，年銷售額超過20萬元人民幣。”村民楊美干接受中新網記者采訪時說。
“小特產”撬動“大產業”。從自家灶臺走向廣闊市場，從季節美食升級為文化符號，丹洲古鎮的這縷臘香為侗鄉民眾鋪就了一條色香味俱全的增收致富路。(完)
【編輯:胡寒笑】
