“甘泉佳釀出寶豐，千年古法傳至今”，作為中國十七大名酒之一，寶豐酒的清香醇厚，源于數千年未曾中斷的傳統釀造技藝。第六批國家級非物質文化遺產代表性傳承人盧振營，以一生堅守踐行“匠心釀酒”的理念，讓這縷穿越千年的酒香在當代愈發醇厚。
寶豐酒傳統釀造技藝講究“清蒸二次清”，歷經制曲、發酵、蒸餾等數十道工序，每一步都暗藏古法智慧。盧振營自幼投身釀酒行業，師從釀酒名師，從拌料、制曲等基礎工序學起，深耕數十年，對每一道工藝都了如指掌。他堅守“糧為酒之骨、水為酒之血”的古訓，嚴格甄選優質高粱、大麥、豌豆為原料，沿用傳統陶缸發酵、固態蒸餾工藝，確保每一滴酒都保留清香型白酒的純粹口感。在他的把控下，寶豐酒以“清香純正、綿甜爽凈”的特質，成為豫酒文化的標志性代表。
在傳承與創新的平衡中，盧振營始終堅守初心。他牽頭整理《寶豐酒傳統釀造技藝規程》，將口傳心授的古法技藝系統化、規范化；同時注重人才培養，通過“師帶徒”模式培養數十名釀酒骨干，讓傳統技藝后繼有人。他積極推動技藝與現代科技結合，在保留核心工藝的基礎上優化生產流程，讓千年古法適應新時代的市場需求。從酒坊小工到國家級傳承人，盧振營用一生堅守詮釋著“一生釀好酒、把酒藝傳下去”的初心，讓寶豐酒的千年酒香綿延不絕。
#創作挑戰賽十一期#
酒香醉千年—記寶豐酒傳統釀造技藝國家級傳承人盧振營
2025-12-15 00:57來源：中國尋美萬里行
