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每到春季，新安的山野間便長滿了各種鮮嫩的野菜，蒲公英、白蒿、薺薺菜、香椿、灰灰菜、馬齒莧等，這些大自然的饋贈，成為新安人餐桌上的時令美味，既健康又美味，承載著春天的氣息。新安人對野菜有著獨特的情愫，民諺“新安人，不識好，一口白飯一口草”便印證了這一點，每一種野菜都有其獨特的風味和功效，是真正的天然健康美食。
 
薺薺菜被譽為“三月三，當靈丹”，可清炒、熬湯或做餡兒，味道鮮香；白蒿（茵陳）疏肝解郁、清熱利濕，裹面蒸制后搭配蒜汁，香甜可口；香椿被稱為“樹上蔬菜”，有特殊芳香，涼拌、炒制、腌制皆可，食之鮮美；蒲公英消毒解暑，焯水后涼拌，微苦回甘，清熱去火效果極佳。野菜的烹飪方法雖簡單，卻能最大程度保留其原汁原味和營養成分，每一口都能嘗到春天的清新與鮮嫩。
 
打卡地點：北冶鎮農家菜館、黛眉山景區周邊農家樂、縣城老城區家常菜館。
 
打卡攻略：最佳品嘗時間為3-4月，此時野菜最為鮮靈。北冶鎮的農家菜館選材新鮮，均為當天采摘的野菜，做法地道，推薦薺薺菜餃子、蒸白蒿、涼拌香椿，搭配玉米糝，感受純粹的鄉土滋味。人均消費15-30元，性價比極高。食用野菜前需注意“一洗二泡三焯”，確保去除毒素；不認識的野菜切勿食用，避免誤食有毒品種；有胃腸疾病、過敏體質的食客盡量少吃或不吃。部分菜館支持打包帶走，可提前告知老板；若想體驗采摘樂趣，可在老板指引下前往無污染的山坡、郊野采摘，注意保護生態環境，切勿過度采摘。