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橫水鹵肉作為孟津的非遺美食，在豫西地區久負盛名，而楊利鹵肉店則是傳承這道美味的標桿。店家以老湯為底，搭配十余種中草藥香料，經文火慢煨讓每一塊肉都吸飽鹵汁精華，用“肥而不膩、爛而不化”的口感，成為當地人餐桌上的常客和饋贈親友的佳品，讓鹵香跨越百年依舊濃郁。
 
橫水鹵肉的靈魂在于那鍋傳承多年的老鹵，據說歷經數代從未中斷，每次鹵制都會加入新的香料和食材，讓鹵汁的風味愈發醇厚。選用肥瘦相間的豬頭肉、五花肉為主要原料，處理干凈后放入老鹵鍋中，文火慢鹵2小時以上，直至肉質軟爛入味。鹵好的鹵肉色澤紅亮，油光锃亮，剛出鍋時香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。入口后肉質軟糯不柴，肥油部分早已在鹵制過程中化為鮮香，與瘦肉的緊實相得益彰，鹵汁的咸香中帶著淡淡的中草藥香氣，層次豐富，回味悠長。最地道的吃法是夾入現烤的熱燒餅中，油脂滲入餅皮，鹵香與面香交織，一口下去滿口生津，堪稱“封神”級搭配。
 
打卡地點：楊利鹵肉店（孟津區橫水鎮鄭三線汽車站，電話15937911155）。
 
打卡攻略：店鋪營業時間為早7點至晚7點，上午10點和下午4點左右是新鹵出鍋的時間，此時前往能吃到最新鮮的鹵肉，香氣最濃。人均消費30-50元，推薦豬頭肉、五花肉雙拼，可要求老板切薄或切厚，根據喜好選擇。除了現吃，還可購買真空包裝的鹵肉，方便攜帶饋贈親友，真空包裝保質期約7天。搭配店內的手工燒餅或烙饃，口感更佳；喜歡解膩的可搭配蒜汁或青椒圈，中和油脂。隔壁的瑞蓮鹵肉店（橫水鎮橫水村X011橫水經貿市場東南70米，電話13837900101）也是熱門選擇，味道同樣正宗，可根據行程靈活選擇。