在孟津孟莊市場的煙火氣中，焦炸丸子是最具代表性的傳統小吃之一。這道以“外焦里嫩、咸香可口”為特點的美食，憑借簡單的原料和精湛的工藝，成為當地人記憶中的古早味道，更是游客探尋市井美食的必嘗之選。剛出鍋的焦炸丸子金黃酥脆，香氣撲鼻，一口下去咔嚓作響，越嚼越香，讓人回味無窮。
焦炸丸子的制作工藝看似簡單，實則頗具講究。選用優質綠豆面、紅薯粉和少量面粉，加入切碎的胡蘿卜、香菜、蔥花、姜末，再打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉、五香粉等調料，反復攪拌至黏稠狀，形成均勻的丸子餡料。鍋中倒入足量食用油，燒至六成熱后，用手將餡料擠成大小均勻的丸子，下入油鍋中炸制，待丸子表面金黃酥脆、浮出油面后撈出，控油冷卻片刻即可食用。
成品焦炸丸子色澤金黃誘人，表面凹凸不平，散發著濃郁的豆香和香料味。口感外焦里嫩，外殼酥脆易碎，內里柔軟細膩，咸香適中，帶著胡蘿卜和香菜的清香，層次豐富。可直接作為零食食用，也可蘸取蒜蓉辣醬、番茄醬或椒鹽，豐富口感；還可用來做湯、炒菜或涮火鍋，吸收湯汁后口感軟糯，依舊鮮香十足。焦炸丸子不僅美味，還富含蛋白質和維生素，營養均衡，是一道兼具美味與營養的小吃。
打卡地點：孟莊市場焦炸丸子攤位（孟津區孟莊市場內，近市場東門入口處）。
打卡攻略：最佳打卡時間為上午9點至下午5點，此時攤位最為集中，能吃到現炸現賣的焦炸丸子，口感最佳。人均消費10-15元/斤，可按斤購買，也可選擇小份品嘗，性價比極高。推薦原味焦炸丸子，最能感受其純粹的豆香和香料味；喜歡重口味的可搭配蒜蓉辣醬或椒鹽。焦炸丸子現炸現吃口感最佳，放涼后會變軟，可放入烤箱加熱3分鐘或平底鍋小火復煎，恢復酥脆口感。購買時可選擇密封袋包裝，保質期約3-5天，帶回家后可用來做丸子湯或炒菜，方便快捷。孟莊市場內還有多種其他傳統小吃，如涼拌菜、手工面條、燒餅等，可一并品嘗，感受濃厚的市井煙火氣。
古早風味：孟莊市場焦炸丸子的酥脆時光
2025-12-14 22:46來源：小百科
