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孟津不翻是黃河岸邊流傳百年的傳統小吃，這道因“制作時無需翻面”得名的美食，承載著孟津人的鄉愁記憶，是當地人早餐的常見選擇。在橫水鎮的街巷小攤上，每天清晨都能聞到不翻的清香，薄如蟬翼的餅身，焦香與豆香交織，一口下去，滿是古樸的煙火氣。
 
孟津不翻的制作工藝源于清代，相傳與船家忌諱“翻”字有關，如今已成為孟津獨有的美食符號。選用優質綠豆，提前浸泡6小時，磨成細膩的綠豆面糊，加入少量鹽和蔥花調味，攪拌均勻。制作時使用專用鏊子，形如凹鏡，受熱均勻，將綠豆面糊倒入鏊子中，無需翻面，小火慢烙3分鐘，直至底面焦黃酥脆，表面淡綠綿軟，一張不翻便制作完成。
 
成品不翻薄而不破、軟而不爛，底面焦香，表面綿軟，散發著濃郁的綠豆香和蔥花香。最地道的吃法是蘸取蒜汁或辣醬，蒜汁的酸辣與不翻的清香完美融合，爽口又開胃；也可夾上少量咸菜或鹵肉，豐富口感。不翻不僅是早餐佳品，還可作為零食，現烙現吃口感最佳，放涼后會變軟，可放入平底鍋小火復煎，恢復焦香口感。