靈寶羊肉糊卜
羊肉胡卜,原名羊肉糊餑,是河南地區的傳統小吃。把烙熟的白面薄餅切成餅絲加鮮羊湯煮熟,經過調味而成的美食。
羊肉糊卜算是靈寶傳統羊肉主食中的集大成者,底湯濃、餅絲勁、羊肉鮮、香料足才能成就這樣一碗。

羊肉糊卜是把烙熟的白面薄餅切成絲條狀,加鮮羊肉湯煮燴,再調以香油、蔥花、辣椒等調料。吃起來清爽可口,油而不膩,極富營養,因而遠近聞名,是靈寶人一年四季離不了的美味。
制作羊肉胡卜,最關鍵的是羊湯,羊湯的鮮美取決于羊肉的選擇。羊肉糊卜的底湯全部精選羊腿骨熬制,保證湯色白、湯汁濃、湯味正。糊卜中的餅絲全部是純手工打造,從而保證餅絲入口勁道耐嚼,糯而不散。糊卜中的靈魂香料絕對的系出名門,香味濃郁、層次豐富、后味綿長。而且每一碗羊肉糊卜都需要單獨燴制,因此每一碗也會形成不同的氣質,限量絕版,絕無雷同,在濃湯的翻滾間成就每一口獨特的驚喜。
燜好的糊卜,由于飽吸了羊肉湯汁,所以入口綿軟,油而不膩,特別有味,非常過癮!概括其特點,即干中帶湯,湯中有干,面軟不爛,湯面相間。總之這種強調羊湯和面餅混合的美食,既有西安羊肉泡饃的影子,也有河南地方燴面的嫁接。
