香飄金城的靈寶羊肉胡卜
??一碗正宗的靈寶羊肉胡卜，是刻在豫西人骨子里的煙火滋味，更是闖蕩在外的靈寶人魂?duì)繅衾@的鄉(xiāng)愁。
??胡卜的精髓，藏在薄如蟬翼的面餅里。手工搟制的面餅被切得細(xì)勻，入鍋與羊湯同煮，吸飽湯汁后變得柔軟筋道，卻又不失嚼頭。那羊肉更是講究，精選本地山羊的肋條肉，文火慢燉數(shù)小時(shí)，燉得酥爛脫骨，肉質(zhì)細(xì)嫩不柴，輕輕一抿便化在舌尖。羊湯清亮醇厚，帶著羊肉獨(dú)有的鮮香，不見腥膻，只余暖意。
??最妙的是那點(diǎn)睛的調(diào)味，撒一把翠綠的蔥花，添一勺鮮紅的辣椒油，白的面餅、紅的辣油、綠的蔥花、褐的羊肉，色彩鮮亮誘人。趁熱舀起一勺送入口中，羊湯的鮮、面餅的香、羊肉的嫩、辣油的爽，在口腔里交織成一曲味覺的歡歌。
??寒冬臘月里，一碗羊肉胡卜下肚，從舌尖暖到胃里，再蔓延至四肢百骸，渾身的寒氣瞬間消散。它不是什么山珍海味，卻是靈寶人最踏實(shí)的慰藉，是街頭巷尾最誘人的煙火，更是這座小城獨(dú)有的美食名片。
美炸了！
