香飄金城的靈寶羊肉胡卜
??一碗正宗的靈寶羊肉胡卜,是刻在豫西人骨子里的煙火滋味,更是闖蕩在外的靈寶人魂?duì)繅衾@的鄉(xiāng)愁。
??胡卜的精髓,藏在薄如蟬翼的面餅里。手工搟制的面餅被切得細(xì)勻,入鍋與羊湯同煮,吸飽湯汁后變得柔軟筋道,卻又不失嚼頭。那羊肉更是講究,精選本地山羊的肋條肉,文火慢燉數(shù)小時(shí),燉得酥爛脫骨,肉質(zhì)細(xì)嫩不柴,輕輕一抿便化在舌尖。羊湯清亮醇厚,帶著羊肉獨(dú)有的鮮香,不見腥膻,只余暖意。
??最妙的是那點(diǎn)睛的調(diào)味,撒一把翠綠的蔥花,添一勺鮮紅的辣椒油,白的面餅、紅的辣油、綠的蔥花、褐的羊肉,色彩鮮亮誘人。趁熱舀起一勺送入口中,羊湯的鮮、面餅的香、羊肉的嫩、辣油的爽,在口腔里交織成一曲味覺的歡歌。
??寒冬臘月里,一碗羊肉胡卜下肚,從舌尖暖到胃里,再蔓延至四肢百骸,渾身的寒氣瞬間消散。它不是什么山珍海味,卻是靈寶人最踏實(shí)的慰藉,是街頭巷尾最誘人的煙火,更是這座小城獨(dú)有的美食名片。
美炸了!


