冬天一到，媽媽的廚房就總飄著牛羊肉的香味，燉羊肉、醬牛肉換著來，說冬天就得吃紅肉暖身。可吃了半個月，爸爸總說口干舌燥、眼睛發澀，姐姐也抱怨晚上翻來覆去睡不著，明明補了暖，卻渾身不得勁。
上周外婆來家里小住，嘗了一口燉牛肉就說：“冬天進補別光盯牛羊肉，太燥熱容易上火，這5樣家常食材才合適，養肝護眼還安神，吃著舒服不添負擔。”
外婆教了媽媽5種簡單做法，媽媽照著做了一周，爸爸眼睛不澀了，姐姐睡得香了，全家都覺得渾身通透，再也沒有燥熱感。
1、番茄炒包菜
番茄富含番茄紅素，能養肝護目，包菜清熱潤燥、健脾養胃，兩者搭配炒著吃，酸甜脆嫩、開胃解膩，既能緩解冬天吃肉的油膩，又能滋養肝臟，全家都愛吃。
食材：
番茄2個、包菜300克、生姜1小塊、大蒜2瓣、鹽少許、食用油適量、蔥花少許、生抽半勺
做法：
1、番茄洗凈，頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊；包菜洗凈，去掉老葉，切成細絲；生姜切絲，大蒜切末。
2、熱鍋倒入適量食用油，油熱后放入姜絲和蒜末爆香，加入番茄塊，大火快速翻炒3分鐘，炒出濃稠番茄汁。
3、倒入包菜絲，繼續大火翻炒2分鐘，至包菜絲變軟、微微出水。
4、加生抽和少許鹽調味，快速翻炒均勻后關火，撒上蔥花即可。
小貼士：
番茄盡量炒出汁，番茄紅素釋放更充分，養肝效果更好。包菜別炒太爛，保留一點脆感，營養流失更少，吃著更爽口。
2、韭菜炒藕絲
韭菜能疏肝理氣，蓮藕清熱生津、養肝護脾，兩者搭配炒著吃，鮮香脆嫩、口感清爽，既能滋養肝臟，又能促進消化，冬天吃著不燥熱，還能緩解情緒煩躁。
食材：
韭菜1小把、蓮藕1根、生姜1小塊、大蒜2瓣、鹽少許、食用油適量、蔥花少許、生抽半勺
做法：
1、韭菜洗凈，切成小段；蓮藕洗凈，去皮后切成細絲，放入清水中浸泡5分鐘，防止氧化；生姜切絲，大蒜切末。
2、鍋中加清水大火燒開，放入藕絲焯水1分鐘，撈出過涼水瀝干，保持脆嫩口感。
3、熱鍋倒入適量食用油，油熱后放入姜絲和蒜末爆香，加入韭菜段，大火快速翻炒1分鐘至斷生。
4、倒入焯好的藕絲，加生抽和少許鹽調味，快速翻炒均勻后關火，撒上蔥花即可。
小貼士：
藕絲焯水能去澀味，還能保持脆感；韭菜炒至斷生即可，避免炒老發黃，營養和口感都會受影響。全程大火快炒，減少營養流失。
3、紅豆南瓜粥
紅豆健脾祛濕、養心安神，南瓜富含β-胡蘿卜素，能養肝護目，兩者搭配煮成粥，軟糯香甜、溫潤不膩，既能緩解冬天的干燥，又能幫助睡眠，早晚喝一碗特別舒服。
食材：
紅豆50克、南瓜1塊、小米100克、清水1200毫升、冰糖5克
做法：
1、紅豆提前用清水浸泡4小時，洗凈瀝干；小米淘洗干凈，提前浸泡30分鐘；南瓜洗凈去皮，切成小丁。
2、砂鍋中加入足量清水，放入泡好的紅豆和小米，大火燒開后轉小火，慢熬30分鐘。
3、加入南瓜丁，繼續小火慢熬15分鐘，直到粥體濃稠、紅豆和南瓜軟爛。
4、加入冰糖，攪拌至完全融化，再煮5分鐘，關火后燜5分鐘，放至溫熱即可飲用。
小貼士：
紅豆一定要泡足時間，不然很難煮軟，口感會發硬；冰糖可根據口味調整，不愛甜的可以省略，南瓜的自然甜味已經足夠。
4、土豆炒生菜
土豆健脾養胃，生菜清熱潤燥、保護肝臟，兩者搭配炒著吃，脆嫩鮮香、清淡不膩，既能補充碳水，又能滋養肝臟，冬天吃著無負擔，還能緩解吃肉后的燥熱感。
食材：
土豆1個、生菜1棵、生姜1小塊、大蒜2瓣、鹽少許、食用油適量、蔥花少許、生抽半勺
做法：
1、土豆洗凈，去皮后切成薄片，放入清水中浸泡5分鐘，去除表面淀粉；生菜洗凈，切成小段；生姜切絲，大蒜切末。
2、熱鍋倒入適量食用油，油熱后放入姜絲和蒜末爆香，加入土豆片，大火快速翻炒3分鐘至斷生變軟。
3、倒入生菜段，繼續大火翻炒1分鐘，至生菜變軟、微微出水。
4、加生抽和少許鹽調味，快速翻炒均勻后關火，撒上蔥花即可。
小貼士：
土豆切片后浸泡去淀粉，炒出來更脆嫩，不易粘連；生菜最后放，炒1分鐘即可，避免炒老，保留更多營養和脆感。
5、胡蘿卜蘋果排骨湯
胡蘿卜富含胡蘿卜素，能養肝護目，蘋果健脾安神，排骨補充優質蛋白，三者燉成湯，鮮香味濃、溫潤不膩，既能滋養肝臟，又能安神助眠，冬天喝暖身又養人，老人孩子都適合。
食材：
排骨200克、胡蘿卜1根、蘋果1個、生姜1小塊、鹽少許、清水1000毫升、蔥花少許、料酒1勺
做法：
1、排骨洗凈，切成小塊；胡蘿卜洗凈，去皮后切成滾刀塊；蘋果洗凈，不用去皮，切成小塊，去掉果核；生姜切片。
2、排骨塊冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火燒開后煮2分鐘，撇掉血沫，撈出用溫水沖凈。
3、砂鍋中加入足量清水，放入焯好的排骨、胡蘿卜塊、蘋果塊和姜片，大火燒開后轉小火，慢燉40分鐘。
4、煮到排骨軟爛、胡蘿卜和蘋果軟糯，加少許鹽調味，攪拌均勻后關火，撒上蔥花即可。
小貼士：
蘋果不用去皮，果皮富含營養，燉后口感更濃郁；排骨提前焯水去腥味，燉的時候小火慢熬，讓營養充分釋放，湯味更香濃。
現在我家冬天的餐桌，再也不是牛羊肉“霸屏”了，這5樣家常食材換著吃，爸爸眼睛不澀了，姐姐睡得香了，全家都覺得渾身輕松。
上周舅舅來做客，喝了一碗胡蘿卜蘋果排骨湯，連夸味道鮮，還特意問了做法，說回去也要給家人安排上。
冬天進補不用非得吃牛羊肉，這5樣食材常見、做法簡單，養肝護眼又安神，吃著舒服不燥熱，堅持一段時間，就能感受到身體的變化，一身輕松過寒冬。
