天時(shí)人事日相催，冬至陽生春又來，時(shí)間過得真快，一轉(zhuǎn)眼就到了冬至。今年12月21日就是冬至節(jié)氣，在很多老一輩人心里，冬至一點(diǎn)不比過年小。老話常說冬至一到就進(jìn)九，從這一天開始，正式進(jìn)入一年中最冷的時(shí)段，熬過九九八十一天，春暖花開，燕歸來。
也正因?yàn)檫@樣，民間一直有冬至進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，冬至把身體底子養(yǎng)好，來年春天人更有精神。提到進(jìn)補(bǔ)，很多人第一反應(yīng)就是多吃牛肉羊肉，這兩種肉確實(shí)滋補(bǔ)，但都偏熱，冬至吃多了，反而容易上火，還可能便秘。
真正懂得養(yǎng)生的人，冬至更多的是選擇溫補(bǔ)不上火、營養(yǎng)好又容易消化的食物。我家每年冬至前后都會輪著吃下面這3樣食物，家里人冬天很少生病。
01 鵪鶉蛋
鵪鶉蛋個(gè)頭不大，但營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)、鈣和多種微量元素都很豐富，鵪鶉蛋和普通雞蛋的蛋白質(zhì)含量差不多，但膽固醇卻比雞蛋低很多，而且更容易被身體吸收。
很多人不知道，鵪鶉蛋里還含有較多的卵磷脂，中老年人多吃鵪鶉蛋，對記憶力和身體狀態(tài)都有好處。冬至前后天氣寒冷，腸胃負(fù)擔(dān)本來就重，吃點(diǎn)鵪鶉蛋，既補(bǔ)身體又不增加消化壓力，一周吃上兩三次就很合適。
推薦食譜：【虎皮鵪鶉蛋】
食材：鵪鶉蛋、蒜末、蔥花
做法：
#?鵪鶉蛋冷水下鍋，蓋上鍋蓋，水開后煮1分鐘，煮好后撈出放到冷水中浸泡，剝掉蛋殼
#?用廚房紙巾吸干鵪鶉蛋表面的水分，鍋里倒入適量的油，大火燒至筷子放進(jìn)鍋里冒泡后，把鵪鶉蛋倒進(jìn)鍋里炸15秒，再輕輕攪動油鍋，炸到鵪鶉蛋表面金黃，起虎皮后撈出
#?鍋里倒少量油，放入蒜末爆香，加1碗清水，白糖，鹽，生抽，味精各一勺，倒入炸好的鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋中小火燉煮10分鐘左右，打開鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁，盛出撒上蔥花即可
02 羊肚菌
羊肚菌這幾年越來越受歡迎，被稱為養(yǎng)生界的“軟黃金”。它的口感細(xì)嫩，營養(yǎng)也很全面，含有豐富的多糖類物質(zhì)，這種物質(zhì)可以激活免疫細(xì)胞活性，幫助身體提高抵抗力。
和一些大補(bǔ)食材不同，羊肚菌性質(zhì)溫和，不容易上火，特別適合冬至后體質(zhì)偏虛、容易疲勞的人。
推薦食譜：【羊肚菌山藥排骨湯】
食材：羊肚菌、鐵棍山藥、胡蘿卜、玉米、排骨
做法：
#?羊肚菌沖洗干凈用溫水泡發(fā)備用，排骨冷水下鍋加蔥姜焯水、撇去浮沫用溫水洗凈
#?砂鍋中放入排骨、蔬菜和羊肚菌，加入足量清水和泡發(fā)羊肚菌的水大火煮開轉(zhuǎn)小火煲45分鐘，出鍋前撒少許鹽調(diào)味即可。
03 黑芝麻
冬至前后，很多人會覺得手腳冰涼、精神不足，這些癥狀都和氣血狀態(tài)有關(guān)。黑芝麻含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和維生素E，在冬至多吃黑芝麻，可以起到補(bǔ)血養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)筋骨的作用。
黑芝麻不像肉類那么膩，經(jīng)常熬夜、容易掉頭發(fā)的人，冬至后堅(jiān)持吃一段時(shí)間，狀態(tài)會好不少。
推薦食譜：【芝麻糊】
食材：黑芝麻、黑米、糯米、山藥、糯米丸子、適量冰糖
做法：
#?除了糯米小圓子，其他食材全部放入破壁機(jī)啟動豆?jié){模式
#?打好再放入小圓子、桂花即可開吃
趁著冬至前后這段時(shí)間，好好吃飯、好好調(diào)養(yǎng)，整個(gè)冬天都會舒服很多，別不懂吃。
