天時(shí)人事日相催,冬至陽生春又來,時(shí)間過得真快,一轉(zhuǎn)眼就到了冬至。今年12月21日就是冬至節(jié)氣,在很多老一輩人心里,冬至一點(diǎn)不比過年小。老話常說冬至一到就進(jìn)九,從這一天開始,正式進(jìn)入一年中最冷的時(shí)段,熬過九九八十一天,春暖花開,燕歸來。
也正因?yàn)檫@樣,民間一直有冬至進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗,冬至把身體底子養(yǎng)好,來年春天人更有精神。提到進(jìn)補(bǔ),很多人第一反應(yīng)就是多吃牛肉羊肉,這兩種肉確實(shí)滋補(bǔ),但都偏熱,冬至吃多了,反而容易上火,還可能便秘。
真正懂得養(yǎng)生的人,冬至更多的是選擇溫補(bǔ)不上火、營養(yǎng)好又容易消化的食物。我家每年冬至前后都會輪著吃下面這3樣食物,家里人冬天很少生病。
01 鵪鶉蛋
鵪鶉蛋個(gè)頭不大,但營養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)、鈣和多種微量元素都很豐富,鵪鶉蛋和普通雞蛋的蛋白質(zhì)含量差不多,但膽固醇卻比雞蛋低很多,而且更容易被身體吸收。
很多人不知道,鵪鶉蛋里還含有較多的卵磷脂,中老年人多吃鵪鶉蛋,對記憶力和身體狀態(tài)都有好處。冬至前后天氣寒冷,腸胃負(fù)擔(dān)本來就重,吃點(diǎn)鵪鶉蛋,既補(bǔ)身體又不增加消化壓力,一周吃上兩三次就很合適。
推薦食譜:【虎皮鵪鶉蛋】

食材:鵪鶉蛋、蒜末、蔥花
做法:
#?鵪鶉蛋冷水下鍋,蓋上鍋蓋,水開后煮1分鐘,煮好后撈出放到冷水中浸泡,剝掉蛋殼
#?用廚房紙巾吸干鵪鶉蛋表面的水分,鍋里倒入適量的油,大火燒至筷子放進(jìn)鍋里冒泡后,把鵪鶉蛋倒進(jìn)鍋里炸15秒,再輕輕攪動油鍋,炸到鵪鶉蛋表面金黃,起虎皮后撈出
#?鍋里倒少量油,放入蒜末爆香,加1碗清水,白糖,鹽,生抽,味精各一勺,倒入炸好的鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋中小火燉煮10分鐘左右,打開鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁,盛出撒上蔥花即可

02 羊肚菌
羊肚菌這幾年越來越受歡迎,被稱為養(yǎng)生界的“軟黃金”。它的口感細(xì)嫩,營養(yǎng)也很全面,含有豐富的多糖類物質(zhì),這種物質(zhì)可以激活免疫細(xì)胞活性,幫助身體提高抵抗力。
和一些大補(bǔ)食材不同,羊肚菌性質(zhì)溫和,不容易上火,特別適合冬至后體質(zhì)偏虛、容易疲勞的人。
推薦食譜:【羊肚菌山藥排骨湯】

食材:羊肚菌、鐵棍山藥、胡蘿卜、玉米、排骨
做法:
#?羊肚菌沖洗干凈用溫水泡發(fā)備用,排骨冷水下鍋加蔥姜焯水、撇去浮沫用溫水洗凈
#?砂鍋中放入排骨、蔬菜和羊肚菌,加入足量清水和泡發(fā)羊肚菌的水大火煮開轉(zhuǎn)小火煲45分鐘,出鍋前撒少許鹽調(diào)味即可。

03 黑芝麻
冬至前后,很多人會覺得手腳冰涼、精神不足,這些癥狀都和氣血狀態(tài)有關(guān)。黑芝麻含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和維生素E,在冬至多吃黑芝麻,可以起到補(bǔ)血養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)筋骨的作用。
黑芝麻不像肉類那么膩,經(jīng)常熬夜、容易掉頭發(fā)的人,冬至后堅(jiān)持吃一段時(shí)間,狀態(tài)會好不少。
推薦食譜:【芝麻糊】

食材:黑芝麻、黑米、糯米、山藥、糯米丸子、適量冰糖
做法:
#?除了糯米小圓子,其他食材全部放入破壁機(jī)啟動豆?jié){模式
#?打好再放入小圓子、桂花即可開吃

趁著冬至前后這段時(shí)間,好好吃飯、好好調(diào)養(yǎng),整個(gè)冬天都會舒服很多,別不懂吃。


