#2025頂端人氣創(chuàng)作者 #
#創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽十一期#
#2025新星計(jì)劃4期#
第五味:
皮渣：饑荒年代的溫柔奇跡
從殷墟甲骨的刻辭里走來(lái)，從彰德府的老街巷中飄香，安陽(yáng)的滋味藏在一碗碗尋常吃食里。而這第五味皮渣，更是把災(zāi)年的困頓，釀成了代代相傳的舌尖鄉(xiāng)愁。
這道看似樸素的“窮料理”，藏著清代饑荒歲月里，安陽(yáng)人“嚼得菜根，百事可做”的生存智慧，亦是盤庚遷殷以來(lái)，中原兒女于困頓中生生不息的煙火注腳。相傳舊時(shí)彰德府廟會(huì)，攤販支起鐵鍋煎皮渣，焦香能飄出半條街，引得逛廟的百姓紛紛駐足，一文錢買一片，便是解饞的零嘴。
碎粉條摻上安陽(yáng)本地的紅薯淀粉，加水?dāng)嚢杈鶆蚝笳敉福愠闪薗彈軟糯的皮渣。剛出籠的皮渣碧瑩瑩的，透著淀粉的清潤(rùn)光澤，切薄片后，用豬油煎至兩面金黃，淋上蒜泥辣椒油，瞬間香氣漫過(guò)街巷，勾得人垂涎不已。
咬一口，焦脆的外皮裹著軟糯的內(nèi)里，蒜香、辣香與淀粉的甜潤(rùn)在舌尖次第綻放，幸福感從齒間漫到心頭。老安陽(yáng)人早已把皮渣吃成了萬(wàn)能食材：燴菜時(shí)它吸飽高湯，與酥肉、腐竹在砂鍋里咕嘟冒泡，熬煮出一鍋人間至味；扣碗里蒸得透亮，撒把香菜就能配三碗飯，撐起尋常人家的餐桌暖意；寒冬臘月舀一勺酸湯皮渣，熱流順著喉嚨淌遍全身，渾身毛孔都透著舒坦。就連逢年過(guò)節(jié)的家宴，皮渣也是壓軸的家常菜，寓意著“日子軟糯，歲歲無(wú)憂”。
民諺云“人間煙火氣，最撫凡人心”。這哪是一道菜，分明是刻進(jìn)安陽(yáng)人骨子里的溫軟鄉(xiāng)愁。吃一口，三千年古都的風(fēng)煙歲月，從殷商的宗廟煙火到明清的市井喧囂，便都化在了唇齒間的鮮香里。
#愛(ài)你老己是今年最好的梗#
#鄭州賈魯河源頭復(fù)涌現(xiàn)狀#
