#廚房里的煙火四季#
【紅糖酥餅】真的是那種一想到就會流口水的小點心。剛出鍋的時候，餅皮金黃酥脆，輕輕一掰就能看到里面一層一層的酥皮；咬上一口，外皮酥到掉渣，內里卻是柔軟的面皮和溫熱的紅糖餡，甜香濃郁卻不發膩。
紅糖餡經過煎制之后，帶著獨特的焦香氣息，混合著芝麻的香味，越嚼越香，特別解饞，一次多做幾個，要不根本不夠吃。
【所需食材】
水油皮：面粉300g，酵母3g，白糖1小勺，溫水165g。
油酥：面粉2勺，胡麻油（或食用油）3勺
紅糖餡：紅糖3勺，面粉 2勺，熟芝麻。
【詳細做法步驟】
1、大碗中倒入300g 面粉。加3g 酵母和1小勺白糖，可以幫助發酵。倒入165g溫水，邊倒邊攪拌，攪成面絮之后，再下手揉成柔軟不粘手的面團。蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處醒發30分鐘。面團不用發到特別大，微微蓬松就可以，屬于半發面的做法。取出面團，輕輕揉幾下排氣。放在案板上，搟成長方形面片。
2、再來調油酥，小碗中加入2勺面粉，用同樣的勺子加入3勺胡麻油，香味更濃，沒有也可用普通油代替。然后攪拌成細膩順滑的油酥。有了油酥，餅的層次就有了。然后把調好的油酥均勻涂抹在面片上。從一頭開始卷起，邊卷邊輕輕按壓。卷成一條長條狀。
3、把長條切成6個大小均勻的小劑子，每個小劑子兩頭捏緊封口，把收口朝下，輕輕搟成圓形小面團。
4、調一個糖餡，在碗中加入3勺紅糖，加入2勺面粉和適量熟的白芝麻增香，充分攪拌均勻。
5、取一個面劑子，在中間位置放入適量紅糖餡，然后像包包子一樣收口捏緊，收口朝下，再輕輕按成圓餅。平底鍋刷點油，小火加熱，放入紅糖餅，慢慢煎至一面金黃，翻面，再煎另一面。最后蓋上鍋蓋，小火燜2 分鐘，讓內部完全熟透。全程小火，顏色才會漂亮，里面也不夾生。
這樣做出來的紅糖酥餅，外皮層層起酥，輕輕一咬就掉渣，因為微微發酵過，所以內里也很柔軟，有著香甜濃郁的紅糖香和香噴噴的芝麻香，不管是冷吃還是熱吃，味道都不錯。
【小貼士】
紅糖里加面粉可以防止煎的時候流糖糊鍋，吃的時候也不容易燙到；胡麻油香味更突出，沒有也可替換普通食用油；想要吃更酥口感的，可以把餅搟得稍微薄一點。
這種紅糖酥餅，真的是做一次就會愛上。不需要烤箱，也不復雜，家里有鍋就能做。外酥里軟、甜香十足，比外面買的還好吃。熱乎乎的時候吃最過癮，一口下去全是紅糖香，不知不覺就能吃掉好幾個。喜歡傳統面點的朋友，一定要試試這款紅糖酥餅。
