冬天一冷,人就容易手腳發涼,關節也覺得僵硬。這時候補鈣,別光想著喝牛奶,海里來的“寶藏”裙帶菜,其實更厲害。
它的鈣含量是牛肉的好幾倍,而且富含膳食纖維,通便、補鈣、強筋骨,一碗熱湯就全齊了。它做起來特別簡單,分享3種家常吃法,鮮掉眉毛,暖到心里。
一、三文魚裙帶菜豆腐湯(海洋的鮮,一碗打盡)

這道湯集合了海陸的精華,三文魚提供優質蛋白和油脂,裙帶菜和豆腐補鈣,味道層次非常豐富。
做法:

1. 裙帶菜一點就能泡發很多,用冷水泡開后洗凈,切成適口大小。三文魚切小塊,內酯豆腐切塊。
2. 鍋燒熱放少許油,下蔥花爆香,放入裙帶菜簡單翻炒幾下。
3. 直接倒入足量開水,大火燒開。
4. 放入豆腐塊和三文魚塊,煮2-3分鐘,看到三文魚變色熟透即可。
5. 加鹽、白胡椒粉調味,淋幾滴香油,撒上香菜即可出鍋。
關鍵:三文魚最后放,煮久了口感會老;用開水沖湯,湯色更白更鮮。
二、荷包蛋裙帶菜豆腐湯(家常的精華,鮮味加倍)

煎得焦香的荷包蛋是這道湯的靈魂,它能瞬間讓清湯變得像高湯一樣醇厚,配上蝦皮的咸鮮,味道絕了。
做法:

1. 裙帶菜泡發切好。煎一個或兩個荷包蛋,老一點、邊緣焦黃的那種更香。
2. 就用煎蛋的鍋(不用洗),加點油,下蒜末和泡好的裙帶菜翻炒半分鐘。
3. 直接加入開水,放入煎好的荷包蛋和一把蝦皮。

4. 大火煮3-5分鐘,你會看到湯色慢慢變成奶白色。
5. 加鹽或少許生抽調味即可,其他調料幾乎不用放。
關鍵:荷包蛋一定要煎到位,這是湯濃的關鍵;蝦皮本身很咸,放鹽前先嘗嘗味道。
三、裙帶菜黃豆排骨湯(溫補扎實,適合全家)

這是最溫補的做法,排骨和黃豆提供扎實的植物蛋白和油脂,經過長時間燉煮,裙帶菜的鮮味完全釋放,湯頭非常濃郁。
做法:

1. 黃豆提前泡發至少2小時。排骨焯水洗凈。裙帶菜泡發。
2. 將排骨、黃豆、兩三片姜放入湯鍋,加足量熱水。
3. 大火燒開后轉小火,慢燉1.5小時,直到黃豆軟爛。
4. 放入裙帶菜,再繼續燉煮20-30分鐘。
5. 最后加鹽調味,撒點蔥花即可。
關鍵:黃豆一定要提前泡,才容易燉爛;裙帶菜最后半小時再放,能保持口感,避免煮得過于軟爛。
冬天喝湯,圖的就是一口熱乎和滋養。裙帶菜這三種吃法,從快手的十分鐘湯品,到慢燉的滋補老火湯,豐儉由人。
它自帶的天然鮮味,能讓最簡單的食材都變得精彩。經常喝一喝,腸胃通暢,腿腳有勁,這才是過冬該有的扎實感覺。


