年底了，天一冷就愛窩著不動，飯倒是沒少吃。尤其是火鍋、紅燒肉這些熱乎的，聞著就香，一頓接一頓，不知不覺血脂就上來了。前陣子我連著幾天頭暈，蹲下起來眼前發(fā)黑，嚇得趕緊調(diào)整飲食。后來朋友提醒我，與其等身體報(bào)警，不如早點(diǎn)從吃飯上做點(diǎn)改變。
有這么三道菜，材料都不稀奇，菜市場轉(zhuǎn)一圈全都能買齊，關(guān)鍵是吃了之后整個(gè)人都輕松。我自己連著吃了兩周，最明顯的感受就是早上起床不懵了，腦袋清亮，走路也利索。
第一個(gè)是黃豆海帶燉排骨湯。你別小看這湯色發(fā)白的一鍋，喝下去暖到腳心。選肋排先冷水下鍋，姜片料酒一丟，火一開，浮沫慢慢冒上來，得一點(diǎn)點(diǎn)舀干凈。這步不能省，不然湯容易腥。焯完的排骨用溫水沖一下，放進(jìn)砂鍋，泡好的黃豆倒進(jìn)去，加開水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)多小時(shí)。黃豆煮得稀爛，油脂都融進(jìn)湯里。最后才放海帶，再煮二十分鐘。晚放海帶是關(guān)鍵，不然一塌糊涂，沒嚼頭。起鍋前撒鹽，最后丟幾根蔥花，那味兒直往鼻子里鉆。
還有一道芹菜炒土豆條，聽著普通，但炒對了真下飯。土豆切條泡水，把粉洗掉，炒的時(shí)候不粘鍋。油熱后先煎土豆，別心急翻動，等它自己結(jié)一層金黃外皮，再撥散。這時(shí)候鍋里的油是香的。倒出來，留點(diǎn)底油炸幾?；ń?，香味出來就把花椒撈走，再來點(diǎn)蒜末、干辣椒，火要大，下芹菜“嘩”地一炒，翠綠翠綠的。再把煎好的土豆倒回去，撒點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，最后滴三五滴香醋，蓋上鍋蓋燜兩秒，醋香一激，整道菜活了。
最常吃的是木耳炒肉絲。黑木耳必須涼水泡，泡兩三個(gè)鐘頭，口感才脆。熱水泡出來的軟趴趴，嚼著沒勁。泡好撕小朵，肉絲用料酒、生抽、胡椒粉抓一抓，再拌點(diǎn)油，滑炒不易老。先炒肉絲變色就盛出，爆香姜蒜，下木耳猛炒，沿著鍋邊淋半碗水，鍋氣“刺啦”騰上來，味道全鎖進(jìn)去了。最后回肉絲，撒上青蒜段，端上桌還冒熱氣。
這三樣隔兩天換著來，不吃藥也覺得身體在一點(diǎn)點(diǎn)變輕。有天我站在廚房掀鍋蓋，看著滿屋白霧，突然覺得，養(yǎng)生其實(shí)也沒那么難，就是一天三頓，好好吃飯。
