比起餐館里精致的宴席,最讓人牽掛的永遠是家里餐桌上那幾道家常菜。
它們沒有花哨的擺盤,也沒有復雜的調料,卻憑著一口踏實的鮮香,成為無論吃多少次都不會膩的味道。

今天說的這三道家常菜,就是這樣的存在,做法家常,滋味地道,每次端上桌都能被搶著光盤,滿滿都是家的煙火氣。
第一道是番茄燉牛腩
軟爛入味,湯汁濃郁,配米飯能讓人多吃兩碗。選牛腩要挑肥瘦相間的,帶著些許筋絡的最好,燉出來口感更豐富。把牛腩切成大小均勻的方塊,用清水浸泡半小時,泡出血水后沖洗干凈。番茄選熟透的,頂部劃十字用開水燙一下,輕松去皮后切成大塊,再準備幾片姜、幾顆八角和桂皮。

炒鍋里放少許油,油熱后下姜片和香料炒出香味,接著把番茄塊倒進去,用鏟子不斷按壓翻炒,直到番茄炒出濃稠的湯汁。


第二道是香菇青菜
清爽解膩,鮮香味美,剛好中和肉類的厚重。青菜選上海青或者油麥菜都可以,選那種葉子翠綠、菜幫飽滿的,新鮮又有營養。
香菇用干香菇或者鮮香菇都行,干香菇提前用溫水泡發,泡香菇的水留著備用;鮮香菇洗凈后切成厚片。把青菜根部切掉,掰開洗凈,菜幫和菜葉分開,這樣炒的時候能保證受熱均勻。


第三道是可樂雞翅
甜香濃郁,皮滑肉嫩,大人孩子都愛吃。選雞翅中最好,肉質鮮嫩,處理起來也方便。把雞翅中洗凈,在表面劃兩刀,這樣更容易入味。

鍋里放少許油,油熱后下姜片和蔥段爆香,放入雞翅中,中小火慢慢煎,煎到兩面都變成金黃色,逼出里面的油脂。

等湯汁變得濃稠,轉大火快速翻炒,讓每一塊雞翅都均勻裹上湯汁,直到湯汁收至濃稠發亮,就可以關火了。


這三道家常菜,做法簡單,卻能滿足一家人的喜好,鮮香的味道里藏著對生活的熱愛。
不管工作多忙,都別忘記為家人做一頓熱乎的飯菜,那些在廚房里忙碌的時光,那些飯菜飄香的瞬間,都是最溫暖的幸福。

