寶豐餃子界的“天花板”,當屬傳承逾百年的興隆張高湯餃子。這道可追溯至清同治年間的老字號美食,憑借“骨湯為基、鮮餡為魂”的古法工藝,斬獲“寶豐縣十大文化名吃”稱號,成為宴請賓客與日常解饞的不二之選,一口下去滿是歲月沉淀的鮮香。
打卡地點位于寶豐縣楊莊鎮核心路段,店鋪門頭懸掛著燙金招牌,店內墻面上陳列著百年傳承的老照片與榮譽證書,煙火氣中透著厚重的歷史感。作為百年技藝的傳承者,店家堅持每日凌晨4點開工,選用散養家禽的腿骨與脊骨,搭配十余種香料慢燉6小時以上,熬出的高湯色澤清亮、鮮醇濃郁,不添加任何味精雞精,純粹靠食材本身釋放鮮味。餃子餡料選用優質五花肉與有機時蔬,按黃金比例搭配,加入十三香等秘制調料腌制,手工包制時每個餃子都保證皮薄餡足、造型飽滿。煮餃子時,先將高湯煮沸,再下入餃子輕煮,讓餃子充分吸收湯汁精華,出鍋后盛入碗中,淋上少許原湯,撒上蔥花與香菜,香氣瞬間撲鼻。
打卡攻略最佳品嘗時段為午餐11:30-13:00、晚餐17:30-19:30,此時高湯最新鮮,餃子口感最佳。推薦點“經典豬肉白菜餃+高湯”套餐,豬肉的鮮香與白菜的清爽完美融合,搭配原湯飲用,遵循“原湯化原食”的傳統智慧。喜歡重口味的食客可搭配店內自制的辣椒油和陳醋,豐富口感層次;清淡口味者建議直接品嘗原味,感受高湯的純粹鮮醇。人均消費20-30元,性價比超高。交通方面,從寶豐縣城自駕前往楊莊鎮,車程約15分鐘,店鋪門口有免費停車位;也可乘坐城鄉公交直達楊莊鎮政府站,步行5分鐘即達。餐后可逛逛楊莊鎮的民俗街區,感受鄉村振興下的小鎮風貌。
