今天給大家安利的這碗雞蛋醬拌面，絕對是大熱天的續命美食！不用復雜操作，簡單三步就能做好，十分鐘不到就能端上桌，濃郁的醬香裹滿每一根面條，雞蛋香濃入味，再配上黃瓜絲的清爽，一口下去超滿足，不管是誰來家里吃，都得連吃兩碗才肯走！
先說說做這碗拌面需要的食材，都是家里常見的，出門隨便逛個超市就能買齊，一點不費事。
需要準備的食材有：手工面條 300 克、雞蛋 6 個、青紅椒各 1 個、黃瓜 1 根、蔥花適量、黃豆醬 3 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、白糖半勺、雞精少量、玉米淀粉 1 勺。
大熱天吃涼拌面，面條的口感很關鍵，手工面條煮出來筋道爽滑，要是家里沒有手工面條，用掛面也可以，不過口感會稍差一點，大家可以根據自己的喜好選擇。接下來就跟著我一步步做，保證你能做出好吃的雞蛋醬拌面。
1、先把黃瓜洗干凈，用刀切成細細的黃瓜絲，切好后放在盤子里，可以往上面撒一點點鹽，這樣能殺出黃瓜里的水分，吃起來更脆爽，也能讓黃瓜絲更入味。青紅椒去蒂去籽，洗干凈后切成小丁，青紅椒的量可以根據自己的口味調整，喜歡吃辣的可以多放一點紅椒，不能吃辣的就少放或者不放紅椒，只放青椒增加點色彩和口感就行。
雞蛋不用提前打散，這樣炒出來的雞蛋會更蓬松，口感也更好。蔥花切成小段，放在小碗里備用。食材都處理好，就可以開始煮面條了。
2、鍋里加足量的清水，開大火把水燒開，水開后往鍋里滴幾滴食用油，再放一點點鹽，這樣煮出來的面條不容易粘連，還能增加面條的筋道感。然后把手工面條放進鍋里，用筷子輕輕攪散，防止面條粘在鍋底。面條煮到八成熟就可以撈出來了，因為后面還要和雞蛋醬拌在一起，煮太熟的話容易坨。
撈出來的面條立刻放進提前準備好的涼白開里過一遍水，夏天吃涼面更舒服，要是喜歡吃熱面，也可以不過涼水。過好水的面條瀝干水分，裝在盤子里，往上面淋一點點食用油，用筷子拌勻，這樣面條就不會粘在一起了，放一旁備用。
3、鍋里倒入比平時炒菜稍多一些的食用油，開中火把油燒熱，油熱后直接把 6 個雞蛋打進鍋里，用筷子快速地在鍋里劃散。這里要注意，不要把雞蛋炒得太碎，保持一點塊狀，吃起來更有口感。
雞蛋炒到表面金黃，完全熟透后，就把調好的料汁倒進去。料汁是提前用黃豆醬 3 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、白糖半勺、雞精少量、玉米淀粉 1 勺，再加入大半碗涼水攪拌均勻制成的，攪拌的時候要多攪幾下，確保玉米淀粉完全融化，沒有顆粒，不然煮的時候容易結塊。
料汁倒進去后，轉小火慢慢煮，用鏟子不停地攪拌，防止鍋底糊掉。煮到料汁變得濃稠，能掛在鏟子上的時候，就把切好的青紅椒丁和蔥花放進去，快速翻炒均勻，讓青紅椒丁和蔥花都裹上醬汁，大概翻炒十幾秒，聞到青紅椒的香味就可以關火了。
這樣，香噴噴的雞蛋醬就做好了，把雞蛋醬均勻地澆在煮好的面條上，再放上切好的黃瓜絲，用筷子把面條、雞蛋醬和黃瓜絲充分拌勻，讓每一根面條都裹上濃郁的醬汁。
拌勻后就可以開吃了，夾一口面條放進嘴里，濃郁的醬香在嘴里散開，雞蛋的香味和醬汁的咸香完美融合，再配上黃瓜絲的清爽，一點都不油膩，越吃越香。夏天不想做飯的時候，做上這么一碗雞蛋醬拌面，簡單又省事，還能吃得飽飽的，簡直是太幸福了。
還可以根據自己的口味進行改良，比如喜歡吃酸一點的，可以在拌面條的時候加一點點醋；喜歡吃辣的，可以再放一點辣椒油；要是家里有胡蘿卜，也可以切成絲放進去，增加營養和口感。
不管是當作早餐、午餐還是晚餐，這碗雞蛋醬拌面都很合適，十分鐘就能搞定，不用在廚房長時間忙碌，特別適合夏天。平時家里來客人，做上這么一碗拌面，也能讓客人吃得滿意。
大家趕緊試試做這碗雞蛋醬拌面吧，保證你做一次就會愛上，以后夏天不想做飯的時候，就靠它來拯救你的胃！
