在河南東南端有一個叫做固始縣的地方，這是一座人杰地靈的城市，歷史上有過無數的英雄人物，而且固始山清水秀，擁有不少特色美食，像固始的雞鴨鵝都很有名，而固始鵝更是遠近聞名受到全國客人的喜愛。固始鵝也叫作皖西白鵝，原產于安徽，已經有四百多年的養殖歷史了。固始鵝肉質鮮嫩可口，有一股獨特的香味，所以深得大家的喜愛，而固始人則用這種鵝肉做出了 固始鵝塊，俘獲了大家的心和胃。
在固始有一句話，說的是沒有一只鵝能活著離開固始，這是因為固始的鵝都是野外放養，吃的是蟲子喝的是山泉水，這樣長大的鵝肉想難吃都很難，而本地人都吃不膩，所以外地根本買不到吃不到，想要吃真正的固始鵝塊，那一定要來固始走一趟。
在固始吃鵝一般分為兩種，一種有點像鹵味攤，一種則是鵝塊火鍋。鹵肉攤這種，一般是整鵝用蔥姜清煮，煮好之后切成小塊淋上老板秘制的醬料就可以吃了，這種攤隨處可見，和白切鵝鹽水鵝都有相似之處，靈魂就是醬料，浸泡入味之后香滑順口，一吃難忘。在固始的大街小巷都能見到這樣的鵝塊攤位，想吃多少稱多少，非常方便。
而另一種鵝塊火鍋，那就是則是一種像湯鍋一樣的東西，可以選擇鵝塊火鍋或者鵝雜火鍋，鍋里的肉吃完還能涮菜吃，湯底清淡但是味道濃郁，香而不膩。這家店就是專賣鵝塊火鍋的，在固始非常有名，不僅本地人愛吃，還有外地游客不遠萬里慕名而來，吃不夠還要打包，帶回家和家人朋友一起慢慢品嘗。
小店不大，就是一個普通的街邊小店，這種傳統飯店沒什么講究，有個干凈的板凳坐著吃飯就不錯了。生意特別好，不僅屋內擠滿人，飯點屋外也會擺上大圓桌和塑料凳，每一桌都是大鍋鵝肉配菜熬煮著，隔老遠都能聞到鵝肉的香味，讓人口水直流。如果人多也不需要擔心不夠吃，直接點個兩三鍋，100元一鍋里面的肉挺足，上面灑滿了蒜苗，特別的香，下面是一個簡單的酒精爐，湯底偏咸，但是肉質很鮮嫩不影響口感，湯底涮菜的時候中和了咸度吃起來就剛好。
這個鵝塊燉得很軟爛，肉瘦而不柴，鵝雜有嚼勁，吃起來肥而不膩，一般老板都會送粉條、丸子什么的煮著吃，還有之前說那種白切類型的整鵝，可以打包帶走，非常體貼。這個丸子是蘿卜丸子，炸得外焦里嫩，脆脆的很好吃，煮熟之后又會吸附不少肉汁的香味，口感更豐富，100元能吃這么大鍋還有配菜送，算下來也挺實惠的，這樣的固始鵝塊，你喜歡嗎？
