俗話說“民以食為天”，我大中國確實有好多好吃的，每個地方的美食都獨具特色，人們的飲食習慣不同，這美食自然也是不一樣的。而在河南寶豐有一種特色美食，人人都愛吃，但并非所有的很那人都吃過，本地人稱其為琥珀饃。
這一聽饃就知道是一種餅類面食，通常餅都是用來夾肉菜或者配湯喝，但這個琥珀饃就是一個例外了，它看起來像是炒面，但和炒面的制作方法和味道都不一樣。
琥珀饃的名字聽起來很好聽，大概跟做熟后饃的顏色像琥珀有關系。據說這種饃的由來是和當地的煤礦有關系，過去很多在南鄉窯上工作的人都帶有干糧，但是到半路干糧硬了，然后他們會把烙餅交給飯店的人加工，經過改進，現在切成絲，久而久之，琥珀饃的做法漸漸固定了下來，成了當地的一種特色小吃。
只見大叔將面粉和成面團，面團成型后，將它拉長、抹油，再卷起來。反復幾次后，搟成30厘米長的大餅放到鐵板上，烙到半熟定型后，再放到底下的爐子里，接著烤。
等到烤到金黃焦脆，這琥珀餅就算完成一半了，就這樣看起來也很美味，不過當地的吃法需要再加工。只見大叔把已熟的琥珀饃放到切片機上。
現在經濟發達了以前還是需要人用刀切，但也可能是因為大叔要做的餅太多了，用手拿刀切忙不過來，所以就用機器。隨著軸帶的滾動，琥珀饃被一個個送到刀下，切成等大的餅條，落入底下的大盆里。老板娘用手一抖立馬都松散變成細絲了，層次很豐富。
接下來就需要準備配菜，做琥珀饃用的蔬菜都是隨著季節走。只見大叔先將五花肉放入鍋里進行翻炒，然后加入了蔥花、青菜、蒜薹等，最后放入餅絲，因為餅本來就是熟的，所以最后放餅絲。
在大叔這里吃一份琥珀饃還搭配一份肉絲湯，套餐大份11元，小份10元挺實惠的，區別也就是饃的多少。吃著比較軟，但是一點都不爛，比較有嚼勁，口感挺不錯。肉絲湯肉絲給的很足，很清淡，吃完琥珀饃再喝點湯解膩很完美！
大叔講到自己做琥珀饃做了三十多年了，一天平均做100份，多了做不出來，挺累的。當時八幾年的時候賣的是3塊錢一份，慢慢漲價到4元、5元直到現在的11元一份。附近的人都只買大叔做的，別人做的和他做的不一樣。
作為一種在本地才能吃到的特色小吃，大家自然對家鄉這種味道情有獨鐘，很多在外打拼的人回到家鄉，第一件事就是先來店里吃碗琥珀饃。隨著網絡的發展，琥珀饃的名氣也越來越大，很多外地人開車幾十里來鎮上吃碗琥珀饃，也是常有的事兒。
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河南寶豐特色美食琥珀饃，外地人專門開車來吃，十有八九你沒嘗過
2025-12-20 19:54來源：旅圈膠點
