在新安,鹵肉是刻在骨子里的家鄉(xiāng)味。這道承載著無數(shù)游子鄉(xiāng)愁的美食,以其濃醇的香味和軟糯的口感,征服了一代又一代食客的味蕾。選用肥瘦相宜的上等豬肉,加入八角、桂皮、香葉等多種中草藥調(diào)料,放入傳承多年的古法老湯中慢火鹵制數(shù)小時。鹵湯經(jīng)過歲月沉淀,愈發(fā)香濃,讓肉質(zhì)充分吸收湯汁的精華,出鍋后色澤呈誘人的焦糖色,肉爛而不化,質(zhì)柔而軟潤。
入口后,肥肉部分如絲滑奶油般瞬間化開,瘦肉部分則嚼勁十足、絲絲入味,肉香與香料香交織纏綿,層次豐富。鹵肉的吃法多樣,可直接切片食用,感受最純粹的肉香;也可搭配米飯、面條,或是夾在焦脆的燒餅里,一口下去,香酥軟糯,堪稱絕配。
打卡地點:百香鹵肉(新安縣北冶鎮(zhèn)廣場西路與學前路交叉口,電話18137957797)、紅新飯店北冶鹵肉(鐵門鎮(zhèn)主街)、小梅熟肉店(縣城上海路)。
打卡攻略:百香鹵肉消費滿99元可享九折優(yōu)惠,還贈送兩瓶飲品,性價比超高。紅新飯店的豬頭肉和豬蹄尤為出色,軟爛脫骨,適合老人和孩子食用。建議上午10點或下午4點到店,此時剛出鍋的鹵肉香味最濃,口感最佳。可真空打包帶走,作為伴手禮送給親友,常溫下可保存3-5天。人均消費30-50元,搭配店內(nèi)的涼拌黃瓜和小米粥,解膩又爽口。
