在新安，鹵肉是刻在骨子里的家鄉(xiāng)味。這道承載著無數(shù)游子鄉(xiāng)愁的美食，以其濃醇的香味和軟糯的口感，征服了一代又一代食客的味蕾。選用肥瘦相宜的上等豬肉，加入八角、桂皮、香葉等多種中草藥調(diào)料，放入傳承多年的古法老湯中慢火鹵制數(shù)小時。鹵湯經(jīng)過歲月沉淀，愈發(fā)香濃，讓肉質(zhì)充分吸收湯汁的精華，出鍋后色澤呈誘人的焦糖色，肉爛而不化，質(zhì)柔而軟潤。
入口后，肥肉部分如絲滑奶油般瞬間化開，瘦肉部分則嚼勁十足、絲絲入味，肉香與香料香交織纏綿，層次豐富。鹵肉的吃法多樣，可直接切片食用，感受最純粹的肉香；也可搭配米飯、面條，或是夾在焦脆的燒餅里，一口下去，香酥軟糯，堪稱絕配。
打卡地點：百香鹵肉（新安縣北冶鎮(zhèn)廣場西路與學前路交叉口，電話18137957797）、紅新飯店北冶鹵肉（鐵門鎮(zhèn)主街）、小梅熟肉店（縣城上海路）。
打卡攻略：百香鹵肉消費滿99元可享九折優(yōu)惠，還贈送兩瓶飲品，性價比超高。紅新飯店的豬頭肉和豬蹄尤為出色，軟爛脫骨，適合老人和孩子食用。建議上午10點或下午4點到店，此時剛出鍋的鹵肉香味最濃，口感最佳。可真空打包帶走，作為伴手禮送給親友，常溫下可保存3-5天。人均消費30-50元，搭配店內(nèi)的涼拌黃瓜和小米粥，解膩又爽口。
肉食狂歡：新安鹵肉的古法老湯風味
2025-12-14 21:35來源：生活放映廳
