大雪臨近，深冬寒風干燥疊加流感高發，老人小孩易受呼吸道問題困擾。中醫認為此季易耗津液、生燥象，干燥還會降低呼吸道抵抗力；現代營養學則證實，性平味甘的銀耳含植物膠質與膳食纖維，能生津潤肺、增強免疫力，是全家適宜的秋冬潤養佳品，比藥物預防更溫和。
以下3款銀耳羹食材常見、步驟簡單，兼顧口感與功效，早餐、下午茶、睡前加餐皆可。
一、甘蔗銀耳羹：清內熱止干渴，護嗓首選
甘蔗清內熱、生津止渴，搭配銀耳滋陰潤肺，快速緩解嗓子干痛、口干，適合經常說話人群及易上火者。無額外冰糖，靠甘蔗天然甜味，清甜不膩。
食材：
甘蔗1段（約300克）、干銀耳1小朵、紅棗5-6顆、枸杞1小把
做法：
1. 干銀耳溫泡30分鐘，撕小朵去硬蒂洗凈；紅棗洗凈，枸杞溫泡5分鐘瀝干。
2. 甘蔗去皮切2-3厘米小塊。
3. 砂鍋加1000毫升清水，放甘蔗、銀耳，大火燒開轉小火煮25分鐘。
4. 加入紅棗、枸杞，小火燜5分鐘至紅棗軟糯即可。
挑選技巧：青皮甘蔗偏涼適合胃熱上火者，紫皮偏溫適合脾胃虛寒者；單煮甘蔗水也能潤燥。
二、紅薯銀耳羹：補氣暖胃，改善手腳冰涼
紅薯搭配銀耳，輔以紅棗、紅糖補氣養血，兼顧滋陰潤肺與健脾暖胃，適合手腳冰涼、面色暗黃的女性、老人及熬夜黨，還能調理氣血。
食材：
紅薯1塊（約200克）、干銀耳1小朵、紅棗5-6顆、紅糖1小塊、枸杞1小把
做法：
1. 干銀耳溫泡30分鐘，撕小朵去硬蒂洗凈；紅棗洗凈，枸杞溫泡5分鐘瀝干。
2. 紅薯去皮切滾刀塊。
3. 砂鍋加清水，放銀耳、紅棗，大火燒開轉小火煮15分鐘。
4. 加入紅薯塊，小火煮10分鐘至軟糯。
5. 加紅糖攪拌融化，關火放枸杞燜5分鐘即可。
三、雪梨銀耳羹：清燥潤肺，解火鍋燥熱
雪梨燉熟后寒涼減弱，清燥潤肺功效不減，搭配溫潤銀耳，能快速緩解上火、喉嚨干癢、咳嗽，尤其適合火鍋、燒烤后潤燥。
食材：
雪梨1個、干銀耳1小朵、紅棗5-6顆、枸杞1小把、冰糖適量
做法：
1. 干銀耳溫水泡發30分鐘，撕小朵去硬蒂洗凈；紅棗洗凈，枸杞溫泡5分鐘瀝干。
2. 雪梨洗凈削薄皮（保留梨皮增效），切小塊或挖去果核做“雪梨盅”。
3. 砂鍋加清水，放入雪梨及梨皮，大火燒開轉小火煮10分鐘，撈出梨皮。
4. 加入銀耳、紅棗、冰糖，小火燉30分鐘至銀耳軟糯、湯汁濃稠。
5. 關火前5分鐘放枸杞，燜煮5分鐘即可。
秋冬潤養不在食材名貴，而在堅持。這3款銀耳羹每天幾十分鐘就能做好，可明顯改善膚質、緩解喉嚨不適、提升免疫力，更好抵御流感。
