在鹿邑的清晨街巷,總能聽見小攤前的吆喝聲:"來碗媽糊嘞——" 熱氣騰騰的大鍋里,米香混著豆香悠悠散開,勾得早起的人們紛紛駐足。這碗名為媽糊的吃食,是鹿邑人刻在骨子里的早餐記憶,也是這座老子故里小城最溫柔的煙火底色。
媽糊的名字,聽著就帶著幾分親昵,相傳是因它口感溫潤如母乳,最適合哺育幼兒、滋養老人而得名。這道小吃的做法不算復雜,卻處處藏著講究。選料只用本地的優質黃豆和小米,先將黃豆泡至發脹,磨成細膩的豆漿;小米則熬煮成稠糯的米油,再把滾燙的豆漿與米油按比例調和,文火慢攪至水乳交融。熬好的媽糊呈淡淡的乳黃色,質地濃稠卻不黏喉,舀一勺能拉成細柔的線條,落回碗中便漾起一圈圈米香。
吃媽糊,講究的是原汁原味,也偏愛錦上添花。最樸素的吃法,是撒一把鹽巴,滴幾滴香油,趁熱呼嚕嚕喝下,米香與豆香在舌尖交織,暖意從喉嚨一路淌到胃里,驅散了清晨的涼意。講究些的食客,會讓攤主加一勺腌漬的黃豆、幾段脆爽的蘿卜干,或是一撮油潑辣子,咸香、脆爽、微辣交織在一起,讓一碗清淡的媽糊變得層次豐富,越喝越有滋味。
在鹿邑,媽糊從來不是年輕人的專屬,而是老少皆宜的心頭好。晨光熹微時,背著書包的孩童捧著小碗,吸溜得滿臉都是米糊;晨練歸來的老人坐在小馬扎上,慢慢啜飲,眉眼間滿是愜意;趕早的上班族端著大碗邊走邊喝,一碗下肚,便有了應對一天忙碌的底氣。到了傍晚,也有人惦念這口滋味,暮色里的小攤依舊熱鬧,暖黃的燈光下,氤氳的熱氣裹著香氣,成了小城最治愈的風景。
一碗媽糊,沒有山珍海味的奢華,卻藏著鹿邑人最樸素的生活智慧。它用最簡單的食材,熬出最綿長的滋味,也熬出了鄰里間的溫情。無論是漂泊在外的鹿邑人,還是偶然路過的旅人,只要喝上一碗溫熱的媽糊,便會懂得:原來最撫凡人心的,從來都是這般人間煙火味。 #2025頂端人氣創作者 # #創作挑戰賽十一期#

