洛寧涼粉餃子堪稱“餃子界的創新派”,將涼粉與餃子同煮,這種獨特的搭配讓它在2017年入選縣級非遺名錄,成為素湯中的上品,以清爽開胃、易于吸收的特點,深受男女老少喜愛。涼粉餃子的奇妙之處在于口感的互補與風味的融合:餃子選用新鮮蔬菜(韭菜、白菜、菠菜等)與少量豬肉或雞蛋做餡,手工包制,皮薄餡足,煮熟后軟嫩鮮香;涼粉則用綠豆粉制成,色澤晶瑩,滑溜筋道,切成小塊后與餃子同煮,吸收餃子的鮮香與湯汁的味道;湯頭用清水或少量骨湯,加入蔥姜、蝦皮提鮮,鹽、雞精調味,出鍋時撒上蔥花、香菜、蒜末,滴幾滴香油,清爽不油膩。食用時,一勺下去既有餃子的鮮香飽滿,又有涼粉的滑嫩爽口,湯汁清淡鮮美,開胃解膩,無論是早餐、午餐還是晚餐,都很合適,尤其適合腸胃不適或食欲不振時食用。
打卡地點:城關鎮老字號涼粉餃子館(洛浦東路)、王范街家常涼粉餃子鋪(興寧西路)。
打卡攻略:人均消費12-20元,分量扎實,單人份包含10-12個餃子和足量涼粉。可選擇純素餡或葷素餡餃子,推薦韭菜雞蛋餡,與涼粉搭配風味更佳。可根據喜好添加辣椒油和醋,酸辣口感更開胃。最佳品嘗時段為早餐或晚餐,暖身又養胃。店鋪多為06:30-20:00營業,早餐時段的涼粉餃子最新鮮,湯汁最濃郁。支持打包,回家加熱后需適量加水,避免涼粉粘連。搭配店內的油旋饃或燒餅,主食配湯,飽腹感更強。

