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洛寧涼粉餃子堪稱“餃子界的創新派”，將涼粉與餃子同煮，這種獨特的搭配讓它在2017年入選縣級非遺名錄，成為素湯中的上品，以清爽開胃、易于吸收的特點，深受男女老少喜愛。涼粉餃子的奇妙之處在于口感的互補與風味的融合：餃子選用新鮮蔬菜（韭菜、白菜、菠菜等）與少量豬肉或雞蛋做餡，手工包制，皮薄餡足，煮熟后軟嫩鮮香；涼粉則用綠豆粉制成，色澤晶瑩，滑溜筋道，切成小塊后與餃子同煮，吸收餃子的鮮香與湯汁的味道；湯頭用清水或少量骨湯，加入蔥姜、蝦皮提鮮，鹽、雞精調味，出鍋時撒上蔥花、香菜、蒜末，滴幾滴香油，清爽不油膩。食用時，一勺下去既有餃子的鮮香飽滿，又有涼粉的滑嫩爽口，湯汁清淡鮮美，開胃解膩，無論是早餐、午餐還是晚餐，都很合適，尤其適合腸胃不適或食欲不振時食用。
 
打卡地點：城關鎮老字號涼粉餃子館（洛浦東路）、王范街家常涼粉餃子鋪（興寧西路）。
 
打卡攻略：人均消費12-20元，分量扎實，單人份包含10-12個餃子和足量涼粉。可選擇純素餡或葷素餡餃子，推薦韭菜雞蛋餡，與涼粉搭配風味更佳。可根據喜好添加辣椒油和醋，酸辣口感更開胃。最佳品嘗時段為早餐或晚餐，暖身又養胃。店鋪多為06:30-20:00營業，早餐時段的涼粉餃子最新鮮，湯汁最濃郁。支持打包，回家加熱后需適量加水，避免涼粉粘連。搭配店內的油旋饃或燒餅，主食配湯，飽腹感更強。