有著120余年歷史的馮家燒雞，是洛寧鹵味界的“天花板”，其制作技藝已傳至第四代，2015年入選縣級非遺名錄，以皮焦肉嫩、外酥里香的特點，成為本地人逢年過節(jié)、走親訪友的必備禮品。馮家燒雞的秘訣在于嚴苛的選料與秘制配方：嚴格選取一年半左右的健康仔雞，確保肉質(zhì)鮮嫩不柴；選用本地花椒、八角、茴香、白芷等35味純天然香料，搭配祖?zhèn)鼷u湯慢鹵，鹵湯經(jīng)百年傳承，越陳越香；制作時先將雞焯水去血沫，再放入鹵湯中大火燒開，轉(zhuǎn)文火慢鹵2小時，撈出后刷上一層蜂蜜，放入烤箱烤至表皮金黃酥脆，鎖住肉質(zhì)的汁水。成品燒雞色澤紅亮誘人，表皮酥脆，輕輕一撕便能看到鮮嫩的雞肉，肉質(zhì)緊實不柴，咸淡適口，骨髓中都滲透著鹵香，無論是熱吃還是涼食，都香氣四溢，讓人回味無窮。
打卡地點：馮家燒雞總店（百貨大樓東北門東南70米）、馮家燒雞分店（城關(guān)鎮(zhèn)永寧大道）。
打卡攻略：人均消費30-50元/斤，可按斤購買，也可選擇真空包裝的整雞，方便攜帶。推薦現(xiàn)買現(xiàn)吃，熱吃時肉質(zhì)鮮嫩多汁，涼食時口感緊實有嚼勁。購買整雞可要求老板切塊，搭配店內(nèi)的秘制辣椒油和醋，風味更豐富。最佳購買時段為上午，此時的燒雞剛出爐，香氣最濃郁。支持真空包裝，保質(zhì)期約7天，適合外地游客作為伴手禮帶回家。節(jié)假日購買需提前預訂，避免缺貨。除了燒雞，店內(nèi)的鹵雞肝、鹵雞爪也值得一試，鹵香濃郁，性價比極高。
洛寧馮家燒雞：百年非遺的鹵味傳奇，皮焦肉嫩的解饞神器
2025-12-13 15:25來源：小百科
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