你有沒有經(jīng)歷過那種翻來覆去睡不著的夜晚？眼睜睜看著天花板從漆黑變成微亮第二天整個(gè)人像被抽空了力氣。我有個(gè)朋友就是這樣試過各種助眠產(chǎn)品都沒效果直到她媽媽從老家寄來一包干黃花菜。
就是這包看起來普普通通的菜干改變了她長(zhǎng)達(dá)半年的失眠狀態(tài)。她按照老家方法用黃花菜燉雞湯每周喝兩次沒想到第三天就開始有了睡意。現(xiàn)在她逢人就說：“這哪是菜啊分明是藏在廚房里的安眠藥！”
你可能要問了一朵小小的黃花菜憑什么能有這么神奇的效果？
《本草綱目》里早就寫著黃花菜能“安五臟、利心志”可不是現(xiàn)代人瞎編的。科研人員在黃花菜里發(fā)現(xiàn)了大量膽堿成分這種物質(zhì)是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體直接參與調(diào)節(jié)睡眠覺醒周期。
南京中醫(yī)藥大學(xué)2022年的一項(xiàng)研究顯示定期食用黃花菜的失眠患者入睡時(shí)間平均縮短了20分鐘睡眠效率提高了15%。這不是什么偏方而是有科學(xué)依據(jù)的食療方法。
更讓人驚喜的是黃花菜里的色氨酸含量在蔬菜中名列前茅。這種氨基酸是合成血清素的原料而血清素又會(huì)轉(zhuǎn)化成褪黑素,就是那個(gè)調(diào)節(jié)生物鐘的睡眠激素。
北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任于康教授在健康講座中提到每100克干黃花菜含鐵8.1毫克是菠菜的5倍紅棗的3倍。對(duì)于因?yàn)樨氀獙?dǎo)致失眠的人群來說這簡(jiǎn)直是天然的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
很多人不知道黃花菜吃錯(cuò)了反而有風(fēng)險(xiǎn)。去年浙江就有人因?yàn)槌粤藳]處理好的鮮黃花菜中毒送醫(yī)。鮮黃花菜里的秋水仙堿確實(shí)有毒只要曬干或充分加熱就能分解。
干了20年的菜市場(chǎng)老師傅教我一個(gè)訣竅：泡發(fā)干黃花菜時(shí)最好換兩次水第一次半小時(shí)第二次一小時(shí)這樣既能去除可能的二氧化硫殘留又能保留營(yíng)養(yǎng)。
說到具體吃法我最推薦的是黃花菜燉雞湯。老母雞的脂肪能幫助溶解黃花菜里的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素而慢燉8小時(shí)以上的過程能讓黃花菜里的核苷酸充分釋放產(chǎn)生類似味精的鮮味氨基酸。
我鄰居王阿姨失眠十年喝了這個(gè)湯三個(gè)月后告訴我現(xiàn)在她能一覺睡到天亮連多年的月經(jīng)不調(diào)都改善了。她笑著說這比吃安眠藥管用還沒有副作用。
不過要注意黃花菜性質(zhì)偏涼脾胃虛寒的人最好配點(diǎn)姜片。我姑媽就是典型寒性體質(zhì)她做黃花菜一定要加三五片老姜否則容易腹瀉。這個(gè)細(xì)節(jié)很多養(yǎng)生文章都沒提到卻是關(guān)鍵所在。
涼拌黃花菜更適合夏天食用。焯水時(shí)加一勺醋不僅能去除澀味還能保護(hù)維生素不被破壞。很多人拌黃花菜喜歡放很多辣椒其實(shí)少量小米辣就夠了過重的口味反而影響安神效果。
最讓我意外的是黃花菜對(duì)更年期女性的睡眠問題特別有效。山東省立醫(yī)院婦科2023年的臨床觀察發(fā)現(xiàn)每天攝入20克黃花菜的更年期女性潮熱癥狀減輕了40%睡眠質(zhì)量評(píng)分提高了30%。
切記不要過量。中國居民膳食指南建議每周食用干黃花菜不超過100克。我同事曾經(jīng)連續(xù)一周天天吃結(jié)果出現(xiàn)了輕微腹脹。任何好東西都要適量這是永恒的道理。
現(xiàn)在超市賣的免泡發(fā)黃花菜雖然方便營(yíng)養(yǎng)流失較多。臺(tái)灣一項(xiàng)研究對(duì)比發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)曬干的黃花菜維生素B1保存率比急干產(chǎn)品高22%。時(shí)間緊迫的上班族可以選擇冷凍鮮黃花菜營(yíng)養(yǎng)保留更完整。
說到價(jià)格真是便宜得讓人不敢相信。菜市場(chǎng)的干黃花菜一斤才30元左右夠吃兩個(gè)月。比起動(dòng)輒上百元的助眠保健品這簡(jiǎn)直是白菜價(jià)買黃金效果。
有意思的是黃花菜搭配不同食材效果也不同。配小米安神效果加倍配豬肉補(bǔ)血更強(qiáng)配木耳則能降血脂。廣東人最愛用的養(yǎng)生組合是黃花菜+蓮子+百合這個(gè)經(jīng)典配方已經(jīng)流傳了上百年。
日本睡眠改善研究所甚至把黃花菜列入了推薦食材清單。他們的研究表明黃花菜中的槲皮苷具有輕度鎮(zhèn)靜作用連續(xù)食用4周后實(shí)驗(yàn)對(duì)象的深睡眠時(shí)間增加了18%。
不過要提醒大家市面上有些特別鮮亮的黃花菜可能經(jīng)過硫磺熏制。正常干黃花菜應(yīng)該是暗黃色的聞起來有清香味。如果顏色太鮮艷或有刺鼻味千萬別買。
失眠多年的李女士告訴我她試過所有網(wǎng)紅助眠法最后發(fā)現(xiàn)最簡(jiǎn)單的黃花菜粥最管用。每晚睡前兩小時(shí)吃一小碗現(xiàn)在她不再害怕夜晚的到來。
當(dāng)然并不是所有人都適合吃黃花菜。尿酸高的人群要控制攝入量痛風(fēng)發(fā)作期最好避免。我表哥就是痛風(fēng)患者他吃黃花菜前一定要焯水而且每月不超過三次。
說到變化我最深的體會(huì)是睡眠改善后整個(gè)人狀態(tài)都不一樣了。以前靠藥物助眠第二天總是頭昏腦脹。現(xiàn)在自然入睡早晨醒來神清氣爽連皮膚都變好了。
臺(tái)灣中醫(yī)師陳旺全在《食療本草》中特別提到黃花菜搭配玫瑰花泡茶對(duì)焦慮型失眠效果顯著。這個(gè)方子在白領(lǐng)圈很流行尤其適合工作壓力大的職場(chǎng)人群。
記住食療見效需要時(shí)間。四川大學(xué)華西醫(yī)院心理衛(wèi)生中心的數(shù)據(jù)顯示連續(xù)食用黃花菜四周以上睡眠改善有效率達(dá)到71.5%。指望吃一兩次就見效不現(xiàn)實(shí)貴在堅(jiān)持。
最后分享個(gè)小竅門：泡黃花菜的水不要倒掉里面溶解了很多水溶性維生素用來和面或者煮粥營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)都不浪費(fèi)。這是我奶奶傳下來的經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)在寫進(jìn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教材了。
下次失眠的時(shí)候別急著吃安眠藥。先去廚房看看說不定解決問題的鑰匙就藏在最不起眼的角落里。
