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洛寧酸牛肉的獨(dú)特風(fēng)味，足以顛覆你對(duì)牛肉菜肴的固有認(rèn)知。這道讓烏啦啦連連稱贊的美食，核心秘訣在于選材與秘制酸湯的碰撞：選用本地散養(yǎng)的“跑山牛”，肉質(zhì)緊實(shí)不柴，經(jīng)過長時(shí)間燉煮后爛而不化，每一絲纖維都吸滿湯汁 。烹飪時(shí)，先以蔥姜爆香，加入足量辣椒與少量白糖調(diào)和口感，再倒入傳承多年的秘制酸湯，大火翻炒出濃郁香氣，酸、辣、鮮三重味覺沖擊瞬間迸發(fā)，開胃解膩，讓人食欲大開。不同于普通酸辣菜的刺激，洛寧酸牛肉的酸味溫和醇厚，辣味綿長不燥，牛肉的鮮香在酸辣加持下更顯突出，堪稱下飯神器。
 
打卡地點(diǎn)：中原白記食府（八官線與中原路交叉口東行15米路北）、白記燴面老店（王范回族鎮(zhèn)中原村）。
 
打卡攻略：推薦搭配手工饅頭或米飯，充分吸收酸辣湯汁，一口肉一口主食超滿足。店內(nèi)通常提供免費(fèi)續(xù)飯服務(wù)，飯量較大的食客可放心點(diǎn)餐。最佳品嘗時(shí)間為午餐時(shí)段，此時(shí)的牛肉燉煮火候剛好，肉質(zhì)與湯汁的融合度最佳。人均消費(fèi)40-60元，可根據(jù)人數(shù)點(diǎn)小份或中份，避免浪費(fèi)。喜歡重辣的朋友可提前告知老板“加辣”，能解鎖更強(qiáng)烈的味覺體驗(yàn)。