河南這座五千年古城的美食清單，值得專程奔赴！
從商湯故都到歸德古城
商丘的街巷里藏著中原飲食的活態密碼
一碗sà湯熬煮著三千年的煙火
一塊水激饃承載著明代閣老的待客之道
今天就帶你解鎖商丘人的舌尖密碼
商丘人的清晨，是被一碗夏邑sa湯的香氣喚醒的。這道可追溯至 “藜羹不糝” 古記載的湯品，以老母雞、牛骨熬出乳白高湯，再加入麥仁慢燉數小時，最后沖入蛋花、撒上胡椒與香菜。如今已成為河南非物質文化遺產。
喝sà湯必須配 “黃金搭檔”——灌蛋火燒。師傅揉面時要加老面肥發酵，搟成餅后先烙至半熟，再用筷子挑開小口，灌入打散的雞蛋液，繼續烙至外皮金黃酥脆。咬一口，外皮掉渣，內里的蛋芯嫩滑，蛋香、面香、油酥香交織，再配上sà湯的醇厚，瞬間驅散清晨的涼意。
要是你偏愛扎實的主食，寧陵杠子饃絕對值得一試。制作時，師傅要抱著碗口粗的木杠，在面團上反復碾壓數十次，才能讓饃的口感筋道緊實。蒸好的杠子饃雪白圓潤，掰一塊嚼著，滿是小麥的本味，哪怕不配菜，也能吃得津津有味。商丘人常說：“杠子饃就咸菜，能吃三大碗”，足見其受歡迎程度。
到了商丘，若沒吃過當地的宴席，那可是白來一趟了。宴席上的垛子羊肉絕對是 “硬菜擔當”。
這道傳承近600年的美食，相傳曾是朱元璋的心頭好，選用本地山羊肉鹵煮后剁碎壓制，切成薄如紙的肉片，肉質緊實卻入口即化，完全沒有膻味。
最地道的吃法還是高爐燒餅夾垛子羊肉。夾起一筷子薄薄的羊肉往里面一夾，先來一口解解饞。軟軟的燒餅配上咸香的羊肉，口感還不錯。燒餅表面還有滿滿一層白芝麻，咬在嘴里嘎嘣嘎嘣炸開時，香味也躥了出來。
與之齊名的睢縣燒雞同樣不容錯過。精選本地公雞經多道香料鹵制，雞皮金黃透亮，輕輕一撕便骨肉分離，咸香滋味滲透每一絲肌理，是商丘人招待貴客、走親訪友的必備佳品。
宴席尾聲，一道水激饃總能驚艷全場，堪稱豫東 “甜食之王”——將饅頭塊炸至金黃，速入糖汁再經涼水一 “激”，外皮酥脆內里軟糯，甜而不膩。
這道菜的由來頗具趣味：明代閣老沈鯉家中，廚師為避免浪費，將剩余的饅頭切塊炸至金黃，再放入熬好的糖汁中裹勻，最后迅速放入涼水中 “激” 一下，形成了外皮酥脆、內里軟糯的獨特口感，后來更成為招待皇帝的珍品。
午后茶歇或晚間小酌，商丘的特色小食總能帶來驚喜。民權貢麻花細如發絲，經數百年工藝傳承，炸制后金黃酥脆、香而不膩，泡在豆漿里也不易散。
