#創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽十一期##2025新星計劃4期##風雪守護者##2025頂端人氣創(chuàng)作者 #
河南的味道，從來不止于舌尖。當你舀起一勺胡辣湯，或夾起一筷鯉魚焙面，你品嘗的，是山河的饋贈、歷史的積淀與中國人最樸素的生存智慧。這里的一餐一飯，都是中華文明最生動、最滾燙的注腳。
歷史，是宴席上最醇厚的湯底。 若論將歷史端上餐桌，莫過于洛陽水席。二十四道湯湯水水，如歷史長河行云流水。其頭菜牡丹燕菜，更是一段傳奇：傳說武則天時期，洛陽產(chǎn)出一顆巨型蘿卜，被廚藝精湛的御廚切成細絲，配以山珍海味，烹制出形似燕窩的羹湯。女皇品嘗后大加贊賞，因其形似燕窩而賜名“燕菜”。千年流轉，這道源于普通蘿卜的菜肴，已成為宴請八方來客的珍饈。而在許昌禹州，一道名為雜炣的小吃，其歷史可追溯至明朝，六百年的市井煙火，讓它沉淀為一項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它以牛雜為主料，配以粉條、炸豆腐，經(jīng)牛骨老湯熬煮，湯色乳白，香辣過癮，盡顯中原飲食的豪邁風情[c典:3]。
地理，是風味最堅實的骨架。 河南“天地之中”的位置，決定了其味道的包容與調(diào)和。一句“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季胡辣湯”，道出了這碗湯在河南人心中的基石地位。北宋時期，胡椒從奢侈品走入民間店鋪，其辛辣濃郁最終造就了胡辣湯這獨一無二的“河南名味”。而源自安陽的鯉魚焙面，則完美詮釋了“黃河之鮮”。它選用黃河鯉魚，魚肉經(jīng)熘炸后外酥里嫩，蓋上細如發(fā)絲的焙面，口感酸甜，層次豐富，被譽為“豫菜十大名菜之首”。
文化，是融入日常的生活哲學。 河南人的飲食智慧，深諳“中和”之道。這種哲學最直接的體現(xiàn)，就是刻在骨子里的“摻”文化。清晨，一碗胡辣湯摻豆腐腦，用胡椒的香辣喚醒味蕾，用豆腦的柔滑調(diào)和刺激，是開啟一天的神仙搭配。午晚餐時，一碗熱氣騰騰的砂鍋兩摻（如燴面摻土豆粉），則解決了選擇困難，帶來雙倍的滿足。這種“摻”，不僅是食材的混合，更是不同口感的互補與風味的平衡，是中原人民在漫長生活中形成的、充滿務實精神與創(chuàng)造力的飲食美學。
因此，品味河南，便是閱讀一部立體而溫熱的中華文明史。下一次，當你不遠千里來到這片中原厚土，別忘了像本地人一樣，喊一聲“老板，來碗兩摻！”，在升騰的煙火氣中，感受這份穿越千年、融合四方的“中”的味道。
