長葛十大名吃介紹
太師餅的歷史和地位
長葛“十大名吃”榜單揭曉，太師餅榮登榜首，成為當地響當當的美食名片。相傳，在商周時期，聞仲將軍率領軍隊出征。為了減少行軍中的烹飪時間，他下令制作糖燒餅作為軍糧。后人為了緬懷聞仲，便創作了一種以白糖為餡心、芝麻為酥皮的美味燒餅，并命名為“太師餅”。
而長葛與太師餅的淵源可追溯至1983年。當時，縣供銷社食品廠的蔡如松師傅精心研制出“精制太師餅”，其餡心包含桂圓肉、葡萄干、青梅、桂花和大棗，這一創新在全省糕點行業中脫穎而出，贏得了廣泛贊譽。
燜子的特色和制作
“燜子”這一北方土特產品，深受大眾喜愛，無論老少，皆對其贊不絕口。其制作原料為特殊紅薯，經過精細加工，成為半成品粉條，再經壓制，便成了口感爽滑細膩的燜子。這種美食不僅美味可口，而且營養豐富，具有極高的食用價值。更令人欣喜的是，它還有助于減肥，讓人在享受美食的同時，也能保持苗條身材。燜子作為中原特有的美味，其獨特魅力無人能擋，榮獲第二名實至名歸。
南席小磨油的聲譽
接下來要介紹的是南席小磨油，這款產品的美味程度和鄉情指數同樣不容小覷。
如今，市場上香油種類繁多，小磨油制作也隨處可見。然而，在長葛地區，南席鎮的小磨油以其卓越品質和廣泛知名度脫穎而出，堪稱“貨出地道”的典范。經過“簸、篩、拌、炒、磨、沏、揣、撇”等精細工藝，南席小磨油制作而成，其香氣四溢，堪稱“一處磨油，全村飄香；一家食油，香溢四鄰”。因此，南席鎮也被譽為“小磨油之鄉”。
南席教門莊醬牛肉的經典
接下來要介紹的是南席教門莊的醬牛肉，其美味程度和鄉情指數同樣令人矚目。
對于牛肉的熱愛，幾乎無人能抵擋，尤其是經過各種香料精心鹵制的醬牛肉。然而，在長葛，有一款歷史悠久的名吃——南席教門莊醬牛肉，以其獨特風味和深厚鄉情，一直受到人們的喜愛。這款醬牛肉選用頂級牛腱子肉，配以百年老鹵秘制而成，每一塊都色澤誘人、香氣四溢。即便是切成小片后不蘸任何醬料，也依舊美味非凡。現在，在建設路上就能品嘗到這款地道的教門莊醬牛肉，機會難得，不容錯過。
石象豆腐的受歡迎原因
在長葛，談及豆腐，人們往往會首先聯想到的是名聞遐邇的石象豆腐。這款被譽為“常莊豆腐”的佳品，源自石象鎮常莊村，其歷史可追溯至上世紀80年代。當時，常莊村所產的豆腐便已遠銷至市區及周邊鄉鎮，而“石象豆腐”的品名也逐漸成為人們口中的美食標簽。
曾幾何時，“石象豆腐”的吆喝聲在長葛乃至許昌的街頭巷尾回蕩，那悠揚、渾厚的嗓音，不僅喚起了人們對美食的記憶，更成為了一代人的記憶符號。熟悉這道美食的人們，無不豎起大拇指，盛贊其“真叫一個香”。
豌豆餡的悠久歷史
豌豆餡，這一被譽為“豆沙糕”或“澄沙糕”的美食，不僅具有降熱祛暑的實用功效，更蘊含著深厚的歷史底蘊。其制作技藝起源于我市大周鎮新魏莊村，可追溯至清光緒年間，歷史工藝可謂源遠流長。這款糕點以色澤黃亮、口感細膩的豌豆為主要原料，輔以柿餅、食用色素等，經過精細加工，呈現出考究的制作工藝。在炎炎夏日，享用一塊涼甜可口的豌豆餡，無疑是一種絕妙的享受，讓人回味無窮，欲罷不能。
劉李涼粉的風味獨特性
接下來要介紹的是劉李涼粉。這款涼粉以其獨特風味和鄉情韻味，贏得了廣大食客的喜愛。其“好吃指數”和“鄉情指數”均高達五星，堪稱夏日里的一道清涼佳肴。
涼粉，這一夏日里的清涼美食，相信大家都曾品嘗過。然而，若提及長葛古橋的劉李涼粉，那可是一種別樣的風味。這款傳承百年的涼粉，以紅薯芡粉為原料，經過小火慢燉四小時的精心制作，呈現出晶瑩剔透的外觀。在炎炎夏日里，享用一碗劉李涼粉，瞬間便能感受到全身的清爽與舒適。
董村水煎包的傳統特色
接下來要介紹的，則是董村的水煎包。這款美食同樣以其獨特口感和濃郁鄉情，贏得了廣大食客的青睞。其“好吃指數”和“鄉情指數”均高達五星，堪稱夏日里的一道美味佳肴。
聽老輩人相傳，長葛的水煎包以董村鎮內官村的孫火頭、孫水兄弟所制為佳。自清末民初起，孫氏兄弟的水煎包便在董村、石象、老城一帶聲名遠揚。其羊肉餡包子，肥而不膩，鮮而不膻，外皮焦黃，餡內含漿，堪稱長葛獨有的風味佳肴。
老城豆沫的獨特工藝
接下來要介紹的，是同樣深受長葛人喜愛的老城豆沫。這款美食以其獨特的口感和濃郁的鄉情，贏得了廣大食客的喜愛。其“好吃指數”和“鄉情指數”均高達四星，成為夏日里不可多得的美味佳肴。
在老城鎮東關村，姜保金家傳承的豆沫制作工藝歷史悠久，自清朝流傳至今，已逾百年。其獨特的手藝從未外傳，使得每家的豆沫都帶有一種難以模仿的獨特風味。
老城卷煎的風味和影響
接下來要介紹的是同樣深受喜愛的老城卷煎。這款美食不僅口感美味，更承載著深厚的鄉情，其“好吃指數”和“鄉情指數”均高達四星。
豆腐、雞蛋、細粉、韭菜、韭黃和面筋，這些食材在經過精心搭配后，再輔以小磨香油、芝麻醬、辣椒和芥末等調料，最后用精面制作的面皮進行包裹，便成就了老城鎮獨有的卷煎風味。這款美食不僅深受當地人喜愛，更因其獨特風味而在成都市的名菜館設立了專柜，成為了巴蜀地區的一道名菜。
