周末家庭聚餐，老媽興致勃勃說要燉個天麻雞湯給全家補補。可當她翻出廚房里各種食材準備一起下鍋時，我忍不住喊停：“媽，天麻煲湯可不能瞎搭，不同做法有講究呢！”老媽一臉疑惑：“不就是燉個湯嘛，還能有多復雜？”相信不少朋友也有類似疑問，今天咱就好好嘮嘮天麻燉雞的門道。
二、食材搭配有講究
天麻燉雞，主角自然是天麻和雞。天麻要選質地堅實、斷面明亮、氣味清香的，這樣的天麻品質好，藥效佳。雞的話，老母雞是首選，其肉質緊實，燉出的湯更醇厚。但別以為就這兩樣就萬事大吉了，搭配的配菜也很關鍵。像紅棗、枸杞就是不錯的選擇，紅棗能補血養顏，枸杞可滋補肝腎，和天麻、雞肉搭配在一起，營養更全面。不過要注意，別放蘿卜，蘿卜有下氣的作用，會削弱天麻的滋補功效。
三、烹飪步驟要精準
先把雞肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水去腥。焯好水的雞肉撈出來，用清水沖洗干凈。天麻提前用清水泡發，切成薄片。接著把雞肉、天麻片、紅棗、枸杞一起放入砂鍋中，加入足量的清水，大火燒開后轉小火慢燉。燉煮的時間也有講究，一般要燉兩到三個小時，這樣雞肉才能燉得軟爛，天麻的藥效也能充分釋放到湯里。
四、食用禁忌要牢記
天麻燉雞雖好，但不是人人都適合吃。孕婦和哺乳期婦女要謹慎食用，因為天麻有一定的藥性，可能會對胎兒或嬰兒產生影響。另外，陰虛火旺、血虛血燥的人也不宜多吃，以免加重身體不適。還有，食用天麻燉雞時不要同時吃海鮮，海鮮性寒，和天麻的溫性相沖突，容易引起腸胃不適。
五、結尾：享受美味與健康
按照這些方法燉出來的天麻雞湯，湯色金黃，香氣撲鼻，雞肉鮮嫩，天麻軟糯。喝上一口湯，感覺全身都暖乎乎的，滋補又養生。下次家庭聚餐，不妨按照這個方法露一手，讓家人也品嘗到這道美味又健康的佳肴。記住，天麻煲湯別瞎搭，照著吃準沒錯！
