老家河南——烙饃卷菜
街邊的烙饃卷菜攤位，拍攝于2025年
烙饃:河南話烙luo讀二聲，饃mo讀四聲或輕聲，是河南人的主食之一，河南人特別是河南女人，沒有不會烙的。
而烙饃卷菜，更是河南人常吃愛吃的飯食。
烙饃和其他地方的單餅、筋餅、春餅類似，烙饃卷菜，則是一張薄薄小小的白面餅，卷了各種菜來吃。
卷進千般故事
卷入萬種風情
我兒時生活在內蒙古大興安嶺林區，來此支邊的父母是河南人，母親偶爾給我們烙烙饃吃。
只見她用個兩頭尖尖的搟面杖，飛快搟好一張薄薄的面皮，用搟面杖尖頭一挑，面皮穩穩搭在搟面杖上，再‘啪’地一聲甩到燒熱的鐵鍋里，只幾秒，冒起了稍黃的白煙，餅皮受熱已鼓起了大小泡泡，旋即再一挑一翻，貼鍋那面朝上，滿是褐白相間的餅花微笑示人，再用搟面杖一挑，‘嗖’地一聲飛入笸籮里，一張散發著焦面香的烙饃就烙好了。
母親手快，爐火又足，不一會兒，一個笸籮裝滿了。
單吃烙饃軟香彈牙，卷上炒好的土豆絲、綠豆芽等更有一番風味，我一次能吃三四個。
1994年我遷回河南平頂山，那時街邊很多擺攤賣烙饃的老太太，支個煤球爐，架上小鐵鏊子，擺個面板，坐在小板凳上現搟現烙現賣，一元錢十張至十二張，很多人買。
小小烙饃攤，煙霧繚繞，面香四溢，好一副人間煙火氣。
街上更多的是號稱襄縣烙饃卷菜的攤位，可能是襄縣人比較擅長做此等美食吧。
老頭老太推著小車沿街叫賣，車上一口大鍋坐在燃著的煤球爐上，里面剝殼雞蛋、火腿腸、豆腐片咕嚕嚕煮著，香味飄老遠。提前烙好的烙饃，加上綠豆芽、海帶絲、蔥花，再撈出鍋里的東西一卷，最后用小塑料袋一包以防漏湯，這一大個烙饃卷菜，味美菜足，特別在寒冷的冬天，捧著一個邊走邊吃，暖身飽肚。
自己在家做的烙饃卷菜，2025年夏
1995年夏天和父母去農村老姨家串門，我在兩歲時回過一次河南老家，那時還不記事，二十多年后又回，一切都是那么新奇，甚至有些似曾相識，連地里的糞味都覺得親切，一點兒不嫌乎。
老姨帶我去看裝糧食那屋的盜洞，那是前一晚賊把后墻掏了個大洞進屋偷糧食，幸好姨夫發現大喊嚇跑了賊，
大洞很大，一個人輕松鉆過，老姨說農村房后墻都沒圍擋，磚土結構不結實，賊用鎬一刨一個洞，不光糧食，拴屋里的牛半夜都給牽走！
姨夫說明天去鄉里買幾袋水泥厚厚抹上，看他龜孫還能刨開不？！
老姨烙烙饃招待我們，燒的麥秸稈，滿廚房的煙嗆得直咳嗽，不過煙熏火燎味的烙饃真好吃！
街上的烙饃卷菜店，拍攝于2025年夏
家對面開多年的一家襄縣烙饃卷菜店，夫妻經營，位置好客流大，生意特別好，我經常去吃，他家的豆腐片煮得入味，加上海帶絲、荊芥、蔥花，再抹上辣醬一卷，香濃軟辣、清口適胃，讓人吃了還想吃。
現在烙饃卷菜，有了新花樣，卷羊蹄、卷羊肉串、卷烤面筋…
價錢從二元、三元、四元，漲到五元六元一個，依然食客眾多。
而烙饃，從以前一元十張，已漲到現在六七毛錢一張了。
市里為數不多的路邊烙饃攤，用的燃氣罐，拍攝于2025年夏
平頂山市創建國家衛生城市，禁止市區燃煤，那些煙霧彌漫燒煤球爐的烙饃攤，都已消失不見，被燃氣罐取代了。
而不管怎樣，烙饃卷菜，依然是擋不住的美味，吃不夠
