食材：排骨300克，板栗150克（去殼），生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，玉米淀粉1勺，鹽少許，姜末少許。
制作過(guò)程：
排骨去腥預(yù)處理：排骨用清水浸泡20分鐘去除血水，撈出后用廚房紙吸干水分。加姜末、生抽、老抽、蠔油、鹽抓勻，再加1勺玉米淀粉（能讓肉質(zhì)更嫩）攪勻，最后淋少許油鎖住水分，腌制30分鐘。
板栗處理：生板栗用剪刀劃口，入沸水煮3分鐘，趁熱剝殼。若用干栗子，需提前泡發(fā)2小時(shí)。
組合蒸制：將腌好的排骨和板栗混合均勻，平鋪在蒸盤(pán)中（不要疊放以免受熱不均）。水沸后上蒸鍋，保持大火足汽蒸25分鐘。
出鍋增香：撒上蔥花或紅椒粒點(diǎn)綴，端上桌香氣撲鼻！
個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：腌排骨時(shí)加少許白糖（半勺）能提鮮增嫩，口感層次更豐富！蒸制時(shí)間要根據(jù)排骨塊大小調(diào)整，用筷子能輕松戳透排骨就是熟了。
