最近總聽人說“純陽之物”，聽起來挺玄乎。說簡單點，就是一些性偏溫、能幫身體補(bǔ)充能量、讓人感覺暖和有勁的食材。咱們不搞那些虛的，就說實在的天冷了，身子容易乏，脾胃也弱，吃點溫補(bǔ)的、好消化的，比啥都強(qiáng)。
今天給大家安排四樣家常食材，魚、菜、雞、肉都全了。它們不貴，好買，關(guān)鍵是用家常做法做出來，吃著舒服，堅持吃一段時間，能感覺到脾胃好了，身上有勁了。
1?? 黃刺魚：溫潤養(yǎng)胃，營養(yǎng)好吸收
黃刺魚肉嫩，刺少，蛋白好消化，燉湯特別鮮，適合脾胃弱、需要溫和滋補(bǔ)的時候吃。
家常做法：黃刺魚豆腐湯
備料：黃刺魚兩條，老豆腐半塊，姜幾片，蔥花，胡椒粉。
做法：
1. 魚處理干凈，用廚房紙擦干。豆腐切塊。
2. 鍋燒熱，用姜片擦一下鍋底防粘。放油，下黃刺魚，兩面煎到微黃。
3. 一定要加開水，大火沖進(jìn)去，湯立刻就能變奶白色。
4. 放入豆腐塊，保持中大火煮10分鐘。
5. 加鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花出鍋。
叮囑幾句：魚煎一下再煮湯，是湯色奶白的關(guān)鍵。全程不用太多調(diào)料，吃的是魚和豆腐的本味。湯要趁熱喝，暖胃。
2?? 西芹：清香通利，給腸胃減負(fù)
西芹桿子水靈靈的，富含纖維，能幫助腸道蠕動，味道清香，能解油膩，讓腸胃清爽。
家常做法：西芹炒百合
備料：西芹兩根，鮮百合一頭，腰果或核桃仁一小把（可選），蒜片。
做法：
1. 西芹撕去老筋，斜切成片。百合掰成片洗凈。
2. 燒一鍋水，加點鹽和油，先下西芹焯燙30秒，再下百合燙10秒，一起撈出過涼。
3. 熱鍋涼油，下蒜片爆香，倒入西芹和百合，大火快速翻炒。
4. 加少許鹽和糖提鮮，翻炒均勻。
5. 關(guān)火，倒入準(zhǔn)備好的堅果，拌勻即可。
叮囑幾句：西芹和百合焯水后能保持脆嫩和顏色。這是一道快火菜，別炒久了。加點堅果，口感更豐富，營養(yǎng)也好。
3?? 烏雞：滋陰補(bǔ)血，適合體虛乏力
烏雞比普通雞肉更溫和，適合容易疲勞、氣血不足的人，特別是女性和病后恢復(fù)期。
家常做法：清燉烏雞湯
備料：烏雞半只，紅棗5-6顆，枸杞一小把，姜幾片，香菇幾朵（可選）。
做法：
1. 烏雞剁塊，冷水下鍋，加料酒和姜片焯水，撈出洗凈。
2. 將雞塊、去核紅棗、泡發(fā)的香菇、姜片放入砂鍋。
3. 加足量開水，大火燒開轉(zhuǎn)最小火，慢燉1.5小時。
4. 出鍋前15分鐘，放入枸杞。
5. 喝前根據(jù)口味加少許鹽。
叮囑幾句：用砂鍋小火慢燉，才能把烏雞的營養(yǎng)和鮮味慢慢燉出來。鹽一定要最后放，不然肉容易柴。喝湯吃肉，別浪費(fèi)。
4?? 牛肉：補(bǔ)鐵長勁，增強(qiáng)體力
牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵的好來源，能幫助補(bǔ)血、增長肌肉力量，覺得身上沒勁、手腳容易涼的人可以常吃。
家常做法：番茄土豆燉牛腩
備料：牛腩一斤，番茄兩個，土豆一個，洋蔥半個，姜、八角、香葉。
做法：
1. 牛腩切塊，冷水下鍋焯透，洗凈。
2. 番茄去皮切塊，土豆、洋蔥切塊。
3. 熱鍋少油，下洋蔥、姜、八角炒香，下牛腩炒到微黃。
4. 下番茄塊炒出湯汁，加生抽、老抽、料酒翻炒。
5. 移入高壓鍋或砂鍋，加開水沒過食材。高壓鍋壓25分鐘，或砂鍋燉1.5小時。
6. 加入土豆塊，再燉15-20分鐘至土豆軟爛，加鹽調(diào)味收汁。
叮囑幾句：牛腩帶點肥和筋，燉出來才香。番茄炒出沙是關(guān)鍵。用高壓鍋省時，但砂鍋慢燉味道更醇厚。
這四樣食材，搭配著輪換吃，就是最樸素的保養(yǎng)。調(diào)理身體沒有捷徑，靠的是日常飲食里一點一滴的積累。
飯吃七分飽，食材要選好。堅持用溫和的食補(bǔ)，慢慢把脾胃養(yǎng)好，氣血養(yǎng)足，身體自然會給你好的回報。
