最近總睡不好，半夜兩三點就醒，醒了再也睡不著，白天頭昏腦漲沒精神。這情況，不少人都有。
老話說“肝藏血”，肝血要是虛了，魂就不安穩(wěn)，睡眠自然好不了。藥補不如食補，今天給大家推薦三道家常菜，專門養(yǎng)肝血、安心神，堅持吃一陣子，能感覺出不一樣。
1?? 菌菇紅棗土雞湯：溫潤養(yǎng)肝，補氣安神
雞湯本身就養(yǎng)人，加上菌菇的鮮和紅棗的甜，燉出來湯色金黃。雞肉溫補，紅棗養(yǎng)血，菌菇增鮮，喝下去胃里暖烘烘的，晚上睡覺也踏實些。
備料：
· 土雞半只（或雞腿3-4個），剁成塊
· 干香菇、茶樹菇等菌菇一小把（提前泡發(fā)，泡菇水留用）
· 紅棗8-10顆
· 姜一大塊，切片
· 枸杞一小把
做法：
1. 雞塊冷水下鍋，加一勺料酒，煮開后撇凈浮沫，撈出洗凈。
2. 把雞塊、泡好的菌菇（擰干水分）、去核的紅棗、姜片一起放入砂鍋。
3. 倒入濾清的泡菇水，再加足量開水。
4. 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉1.5小時。
5. 出鍋前10分鐘，撒入枸杞。
6. 喝前加少許鹽調(diào)味即可。
叮囑：泡菌菇的水是天然的“味精”，千萬別浪費。紅棗一定要去核，不然容易上火。鹽一定最后放，湯才鮮甜。這湯每周喝一兩次就行，不用天天喝。
2?? 豆豉南瓜蒸排骨：咸香軟糯，養(yǎng)血潤燥
這道菜蒸著吃，不油膩。排骨補虛，南瓜健脾，豆豉開胃。蒸好后排骨軟爛脫骨，南瓜吸收了肉汁，粉糯香甜，特別好消化。
備料：
· 肋排一根，剁成小塊
· 老南瓜一圈，去皮切厚片
· 陽江豆豉一勺，稍微切碎
· 蒜末、姜末、蔥花少許
做法：
1. 排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出瀝干。
2. 排骨加豆豉、蒜末、姜末、一勺生抽、半勺蠔油、少許糖和淀粉，抓勻腌制20分鐘。
3. 深盤里，把南瓜片鋪在底下。
4. 把腌好的排骨均勻地鋪在南瓜上。
5. 水開上鍋，大火蒸30-35分鐘，蒸到排骨酥爛。
6. 出鍋撒上蔥花，淋一小勺熱油激香（可選）。
叮囑：排骨泡水能有效去腥。南瓜選老南瓜，蒸出來又甜又粉。豆豉有咸味，生抽別放太多。盤底蒸出的湯汁別浪費，拌飯?zhí)貏e香。
3?? 洋蔥芹菜燒蝦仁：清肝理氣，安神助眠
洋蔥和芹菜都有獨特的香氣，能疏肝理氣。蝦仁高蛋白低脂肪，好消化。這道菜顏色清爽，味道鮮甜，吃了沒負擔。
備料：
· 鮮蝦仁半碗
· 紫皮洋蔥半個，切塊
· 西芹兩根，撕去老筋，斜切成段
· 姜絲、蒜片少許
做法：
1. 蝦仁用少許料酒和白胡椒粉抓一下，腌10分鐘。
2. 燒一鍋水，滴幾滴油，下芹菜段焯燙30秒，撈出過涼水。
3. 熱鍋涼油，下姜絲蒜片爆香，放入洋蔥塊炒到變軟、邊緣透明。
4. 下蝦仁，翻炒到變色卷曲。
5. 倒入焯好的芹菜，快速翻炒均勻。
6. 加一勺蠔油、少許鹽和糖調(diào)味，炒勻即可出鍋。
叮囑：芹菜焯水能保持翠綠和脆感。洋蔥炒到透明，甜味才出來。蝦仁不能炒老，變色就熟。這道菜講究快火快炒，保持食材的清爽。
這三道菜，從溫補的湯，到滋養(yǎng)的蒸菜，再到清爽的快炒，都圍繞著養(yǎng)肝血、安神志來搭配。睡眠不是一天變差的，調(diào)理也需要時間。堅持把這些家常菜端上餐桌，吃得溫和均衡，比臨時抱佛腳吃補藥強得多。
食補是慢功夫，貴在堅持。吃得舒服，睡得安穩(wěn)，日子才能過得有精神。
