陜州十碗席是三門(mén)峽市陜州區(qū)極具地方特色的傳統(tǒng)民間宴席，體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕休d著傳統(tǒng)民俗，已有300多年歷史；2021年7月被列入第五批河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
陜州十碗席以豬肉、豆腐、蘿卜、粉條、豆芽、海帶等為主要原料，選用當(dāng)?shù)匦迈r食材，體現(xiàn)鄉(xiāng)土特色。通常為七熱三涼，常見(jiàn)菜品一般有紅燒肉、小酥肉、蒸燜雞塊、亂碗（燉）、海帶黃花菜、辣豆腐、八寶飯、豆芽、黃瓜、韭菜粉條等。
陜州十碗席制作必須使用穿山灶，這種灶呈斜坡?tīng)睿?個(gè)灶孔，灶心相通，可同時(shí)放置9個(gè)鍋，根據(jù)熱氣上升原理，爐溫往上漸減，既能滿足不同菜品的火候需求，又能充分利用了熱能，節(jié)省柴禾。 制作穿山灶的材料多為泥土、石頭等，就地取材，成本低廉，且與地坑院的建筑風(fēng)格相協(xié)調(diào)，也與當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境和生活方式相適應(yīng)。
陜州十碗席每道菜都有美好寓意，如紅扣碗、白扣碗代表老父老母，小酥肉、亂雜肉代表長(zhǎng)子、次子等，隱喻三世同堂、十全十美。 陜州十碗席使用八仙桌，椅凳擺放，長(zhǎng)幼有序，主位為兩把椅子，左右為長(zhǎng)凳，主位對(duì)面為三條腿圓凳。 菜上齊后，由主賓引菜，即主賓先逐個(gè)菜領(lǐng)著大家吃一遍，所有菜嘗完后大家才可以自由吃。（選自公眾號(hào)：我遇見(jiàn)的地理）
