01 王洛紅燒豬蹄：
主要食材和烹飪方法：王洛紅燒豬蹄是以豬蹄為主要食材制作而成。其烹飪方法包括煮、燉和燒制。配料有二十多種，包括草果、肉蔻、大小茴香、八角、良姜、白芷等，熬制出的老湯呈膠質狀，煮出的豬蹄熟爛而不變形。
味道和口感：王洛紅燒豬蹄的外觀呈醬紅色，晶瑩發亮。它爛而不散，肥而不膩，甜香可口。豬蹄煮熟后肉質軟嫩，口感豐富。
菜品的文化意義：王洛紅燒豬蹄是古代用于供奉王妃、滋補身體的菜肴，具有一定的宮廷文化意義。
名菜的知名度和影響：王洛紅燒豬蹄是河南許昌的傳統美食，具有較高的知名度和影響力。
02 鄢陵鹵鴿：
主要食材和烹飪方法：鄢陵鹵鴿以28天的小乳鴿為主要食材，肉質鮮嫩。制作鹵鴿需要將鴿子用鹽、白糖、蔥、姜、芝麻、花椒、大料以及秘制辣椒醬進行腌制，然后放入鹵湯中煮制。
味道和口感：鄢陵鹵鴿香而不膩，肉質鮮嫩，口感極佳。
菜品的文化意義：鄢陵鹵鴿是許昌市的非遺美食，具有悠久的歷史和文化傳承。
名菜的知名度和影響：鄢陵鹵鴿是許昌市知名的美食之一，受到廣泛的認可和喜愛。
03 老燒齊頭：
主要食材和烹飪方法：老燒齊頭以運糧河產的鯽魚為主要食材。制作時，先將鯽魚煮熟，然后用特定的燒制方法烹飪而成。
味道和口感：老燒齊頭鯽魚肉質細嫩，味道鮮美。
菜品的文化意義：老燒齊頭的名字來源于鯽魚的特點，故事傳說與歷史背景相結合，具有一定的文化意義。
名菜的知名度和影響：老燒齊頭是許昌地區著名的美味佳肴，享有盛譽。
04 菊花白菜：
主要食材和烹飪方法：菊花白菜選用俎莊白菜為主要材料，配以海參、魷魚、干貝、海米、火腿等多種食材一起燒制而成。
味道和口感：菊花白菜色白軟爛，口感鮮嫩，湯汁鮮美。
菜品的文化意義：菊花白菜是許昌地區的傳統名菜，以菊花形狀的白菜葉為特色，寓意吉祥和美好的寓意。
名菜的知名度和影響：菊花白菜是許昌地區的特色名菜之一，享有一定的知名度和影響力。
05 炸紫酥肉:
主要食材和烹飪方法：炸紫酥肉主要以豬硬肋為主料，經過煮、腌、蒸和反復炸制而成。
味道和口感：炸紫酥肉具有色澤棕黃，光潤發亮，外焦里嫩，肥而不膩的特點。配以蔥段和甜面醬佐食，其味更佳。
菜品的文化意義：炸紫酥肉是河南許昌的傳統名菜，已有100多年歷史。它以色澤棕黃發紫的特點而得名，被稱為“賽烤鴨”，具有很高的風味和口感，代表著當地的烹飪傳統和美食文化。
名菜的知名度和影響：炸紫酥肉入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中河南榜名單，并被評為“中國菜”河南十大經典名菜。它在當地享有很高的知名度和影響力。
06 吳莊驢肉:
主要食材和烹飪方法：吳莊驢肉選用優質驢肉和驢皮，經過腌制、煮制、切片等工序制成。可以直接食用，也可加工成驢肉火鍋、驢肉湯等多種菜品。
味道和口感：吳莊驢肉的肉質鮮嫩，筋軟肉爛，Q彈有嚼勁，深受廣大市民和游客的喜愛。
菜品的文化意義：吳莊驢肉是許昌市的特色美食，已有一百多年的歷史。它代表著當地的傳統烹飪文化和飲食習俗。
名菜的知名度和影響：吳莊驢肉作為許昌市的特色美食，因其獨特的口感和獨特的制作工藝，享有很高的知名度和影響力。
07 禹州十三碗:
主要食材和烹飪方法：禹州十三碗是禹州地區的農家菜肴，包括了雞、魚、肉、蒜、蛋、饃等多道菜。
味道和口感：禹州十三碗以燜子為基礎，湯水較多，呈現出筋道的口感。它詮釋了鄉村生活的真諦，口感豐富，營養豐富。
菜品的文化意義：禹州十三碗憑借其深厚的鄉土底蘊和文化氣息，成為許昌最受歡迎的十大美食之一。據傳說，在明朝嘉靖巡視禹州期間，十三碗被獻給了皇帝，體現了當地的民俗民風和地方特色。
名菜的知名度和影響：禹州十三碗以其獨特的制作工藝和口味，在當地享有很高的知名度和影響力。
08 馬家趴肉:
主要食材和烹飪方法：馬家趴肉的主要食材是豬肉，通常選用豬肩肉或豬腿肉。烹飪方法包括腌制、煮熟、晾涼，然后切片食用。
味道和口感：馬家趴肉的味道鮮美，肉質酥爛多汁。它的特點是外酥里嫩，入口即化，香味四溢，讓人回味無窮。
菜品的文化意義：馬家趴肉是許昌市馬店村的傳統名菜，已有幾百年的歷史。它代表了當地的烹飪傳統和飲食文化，是當地農家宴席上的重要菜品。
名菜的知名度和影響：馬家趴肉因其獨特的制作工藝和美味口感而享有很高的知名度和影響力。它是許昌市的特色美食之一，在當地和游客中都很受歡迎。
09 禹州燜子:
主要食材和烹飪方法：禹州燜子是由當地生產的特殊紅薯制作成半成品粉條，通過壓制而成。它可以煎或炒。煎燜子需要將其切成薄片，用小火慢煎并不斷翻動，使油充分滲透，煎出金黃酥脆、香味可口的燜子。在炒燜子時，將燜子切成相對較厚的片，炒至內外都變成淡黃色，通體晶亮透明，質地軟糯即可。
味道和口感：無論是煎還是炒，禹州燜子都有筋道的口感和焦香滑嫩的特點。隨著人們物質生活水平的提高，這道菜逐漸登上了高檔菜譜，成為禹州獨有的特色菜品。
菜品的文化意義：禹州燜子是禹州地區的傳統名菜，源自于當地特殊的紅薯制作工藝。它代表了禹州的烹飪傳統和地方特色，成為當地飲食文化的一部分。
名菜的知名度和影響：禹州燜子因其獨特的制作工藝和美味口感而享有一定的知名度和影響力。作為禹州地區的傳統名菜，它在當地受到廣泛的喜愛，并成為該地的特色菜之一。
10 鄢陵三鮮豆腐:
主要食材和烹飪方法：鄢陵三鮮豆腐是許昌市鄢陵縣的特色名菜，選用優質黃豆、香菇、雞肉、蝦仁、魷魚等作為主要食材，搭配各種調料精心制作而成。蔥花、姜末、醬油等調料也被加入其中。
味道和口感：鄢陵三鮮豆腐的豆腐口感軟嫩，色澤明快。三鮮指的是香菇、雞肉和海鮮。雪白滑嫩的豆腐搭配鮮美的鮮蝦和營養豐富的香菇，三種美味融為一體，味道鮮美。
菜品的文化意義：鄢陵三鮮豆腐作為鄢陵縣的特色美食，代表了當地的烹飪傳統和地方特色。它是當地飲食文化的重要組成部分，體現了鄢陵地區的美食文化。
名菜的知名度和影響：鄢陵三鮮豆腐因其獨特的制作工藝和鮮美口感而享有較高的知名度和影響力。作為許昌市的特色名菜之一，它在當地受到廣泛的喜愛，并成為該地的飲食文化的重要代表之一。
