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順河回族區寺門美食街的深巷里，汴梁齋牛肉餡餅的門頭雖小，卻憑著一口焦脆多汁的牛肉餡餅，火了27年。作為傳統清真美食，它幾經地址搬遷，卻依然人氣爆棚，人均12元就能嘗到外酥里嫩的扎實風味，不管是早餐墊饑還是逛街零食，都備受青睞。剛出爐的餡餅金黃酥脆，咬下去“嘎吱”作響，肉汁順著指尖流淌，香氣撲鼻，讓人忍不住大快朵頤。
 
餡餅的制作堅守古法，餅皮選用高筋面粉，用溫水和面后醒發1小時，反復搟制后刷上油酥，層次分明如炸馓子。餡料是靈魂，選用新鮮黃牛腱子肉，手工剁成肉末，加入蔥花和十余種清真香料拌勻，腌制30分鐘讓味道充分融合。包餡餅時，餡料給得毫不吝嗇，每一個餡餅都沉甸甸的，封口后再沾滿芝麻，放入特制烤爐小火慢烤，讓餅皮焦脆、肉餡熟透。
 
剛出爐的牛肉餡餅是最佳食用時機，外皮焦脆掉渣，內里的牛肉餡鮮嫩多汁，肉香與蔥花、香料的味道完美融合，咸香適中，沒有絲毫油膩感。老客們的經典吃法是“一個餡餅+一碗油茶”，餡餅的焦脆中和了油茶的滑膩，一口餡餅一口油茶，暖心暖胃。很多食客都會一次性買上好幾個，帶回家給家人分享，或是當作旅途的零食。
 
打卡攻略：地址為順河回族區清平南北街寺門美食街內（東大寺附近），營業時間06:00-18:00。推薦“經典牛肉餡餅+油茶”組合，人均18元就能吃好；餡餅現烤現賣，剛出爐時口感最佳，建議現買現吃；可根據喜好選擇是否加辣，加辣后風味更足；從東大寺步行3分鐘即可到達，逛寺門美食街可順路打卡；支持微信支付，付款方便快捷；餡餅分量扎實，一個就能吃飽，適合作為早餐或午餐；常溫下可保存2天，帶回家加熱后依然酥脆。