藏在鼓樓區(qū)大坑沿街80號的張記逍遙胡辣湯，是一家開了幾十年的老字號早餐店，憑著一碗酸辣鮮香的胡辣湯，成為本地人早起排隊的心頭好。這家店沒有華麗的裝修，水泥地面搭配木桌木椅，卻透著最純粹的市井煙火氣，人均20元就能喝到一碗配料滿滿的胡辣湯，搭配特色雞蛋袋，暖心暖胃開啟元氣一天。每天清晨五點半，店門口就排起了長隊，香氣能飄遍整條胡同。
胡辣湯的湯底是靈魂所在，老板堅持用燉羊肉的高湯熬制，區(qū)別于普通胡辣湯的厚重，這里的湯色清亮卻鮮味十足，粉條含量豐富，酸辣口感平衡得恰到好處。湯底加入花椒、辣椒、八角等十余種香料，經(jīng)過數(shù)小時慢熬，香料味與肉香完美融合，辣度溫和不刺激腸胃，喝起來渾身舒坦。配料更是豐富，豆腐皮、花生、木耳、肉塊等滿滿當當，每一口都能吃到不同的食材，口感層次分明。
搭配胡辣湯的最佳搭檔是店內(nèi)的雞蛋袋，外酥里嫩，金黃酥脆的外皮包裹著嫩滑的雞蛋，咬開后香氣四溢。將雞蛋袋撕成小塊泡在胡辣湯中，吸飽酸辣鮮香的湯汁后，口感更加豐富，堪稱絕配。此外，店內(nèi)還有豆腐腦可供選擇，老客們的經(jīng)典吃法是“胡辣湯+豆腐腦兩摻”，既有胡辣湯的酸辣，又有豆腐腦的滑嫩，別具風味。
打卡攻略：地址為鼓樓區(qū)大坑沿街80號，營業(yè)時間05:30-13:30，只做早午餐，想吃請趕早。推薦“大碗胡辣湯+雞蛋袋”的組合，人均25元就能吃好；可根據(jù)喜好調(diào)整辣度，喜歡吃酸可多加醋；湯可免費續(xù)加，不夠喝可隨時告知服務(wù)員；從省府西街步行5分鐘即可到達，周邊停車不便，建議騎行或步行前往；高峰時段可能需要排隊，建議兩人同行時一人排隊一人占座。
張記逍遙胡辣湯：大坑沿街的江湖酸辣味
2025-12-11 17:03來源：小百科
