藏在鼓樓區(qū)大坑沿街80號的張記逍遙胡辣湯,是一家開了幾十年的老字號早餐店,憑著一碗酸辣鮮香的胡辣湯,成為本地人早起排隊的心頭好。這家店沒有華麗的裝修,水泥地面搭配木桌木椅,卻透著最純粹的市井煙火氣,人均20元就能喝到一碗配料滿滿的胡辣湯,搭配特色雞蛋袋,暖心暖胃開啟元氣一天。每天清晨五點半,店門口就排起了長隊,香氣能飄遍整條胡同。
胡辣湯的湯底是靈魂所在,老板堅持用燉羊肉的高湯熬制,區(qū)別于普通胡辣湯的厚重,這里的湯色清亮卻鮮味十足,粉條含量豐富,酸辣口感平衡得恰到好處。湯底加入花椒、辣椒、八角等十余種香料,經(jīng)過數(shù)小時慢熬,香料味與肉香完美融合,辣度溫和不刺激腸胃,喝起來渾身舒坦。配料更是豐富,豆腐皮、花生、木耳、肉塊等滿滿當當,每一口都能吃到不同的食材,口感層次分明。
搭配胡辣湯的最佳搭檔是店內(nèi)的雞蛋袋,外酥里嫩,金黃酥脆的外皮包裹著嫩滑的雞蛋,咬開后香氣四溢。將雞蛋袋撕成小塊泡在胡辣湯中,吸飽酸辣鮮香的湯汁后,口感更加豐富,堪稱絕配。此外,店內(nèi)還有豆腐腦可供選擇,老客們的經(jīng)典吃法是“胡辣湯+豆腐腦兩摻”,既有胡辣湯的酸辣,又有豆腐腦的滑嫩,別具風味。
打卡攻略:地址為鼓樓區(qū)大坑沿街80號,營業(yè)時間05:30-13:30,只做早午餐,想吃請趕早。推薦“大碗胡辣湯+雞蛋袋”的組合,人均25元就能吃好;可根據(jù)喜好調(diào)整辣度,喜歡吃酸可多加醋;湯可免費續(xù)加,不夠喝可隨時告知服務(wù)員;從省府西街步行5分鐘即可到達,周邊停車不便,建議騎行或步行前往;高峰時段可能需要排隊,建議兩人同行時一人排隊一人占座。
