洛寧粉蒸肉是河南洛寧乃至豫西地區的傳統名吃之一 。
關于洛寧蒸肉的起源，有兩種常見說法。一種說法是起源于宋代，當時食物匱乏，人們用紅薯粉條和少量肉制成蒸肉，既滿足吃肉的愿望又節省開支。另一種說法是，明末萬安王朱采輕在洛寧橫行霸道，一位廚師為諷刺他，研發出用豬肉片包裹粉條蒸制的“繩綁捆豬”，“豬”與“朱”諧音，寓意“繩索捆綁朱采輕”，沒想到這道菜味道出奇地好，逐漸演變成了今天的洛寧蒸肉。
主要食材有新鮮的豬肋條肉、當地紅黏土種出的紅薯制成的粉條、本地大蔥，面粉則以玉米面為佳，還會用到一些常規的調料如面醬、鹽、醬油等。
瘦肉軟嫩如豆腐又有嚼勁，肥肉的油脂在蒸制過程中被析出，吃起來香糯不膩，而吸飽了肉汁的粉條更是筋道彈牙，比肉還香，整體味道香而不膩，余味無窮。
洛寧蒸肉的絕配是酸湯面葉，面葉的清淡可以中和蒸肉的醇厚，使口感更加豐富。此外，也可以搭配一碟涼拌黃瓜或醋蒜，起到解膩開胃的作用。
